Скачать или смотреть กะหรี่พัฟอบในหม้อทอดไร้น้ำมัน หอมอร่อย ไม่อ้วน BakedCurryPuff using AirFlyer ทำขายได้ สอนละเอียด EP4

กะหรี่พัฟอบ ไม่ทอด ใช้ได้ทั้งหม้อทอดไร้น้ำมัน หรือเตาอบ
Baked Curry Puff using either Air Flyer or Oven

Email: namphonras@gmail.com
Facebook Fanpage : Isan Inter อิสานอินเตอร์

Curry
คำนามแปลว่า แกงเผ็ด, เครื่องแกง, แกงกะหรี่, อาหารที่ปรุงด้วยกะหรี่ ,ผงกะหรี่
คำกิริยา แปลว่า เตรียมอาหารด้วยผงกะหรี่,ใส่กะหรี่,ฟอกหนัง,แปรงขนม้า

Puff
คำนามแปลว่า ขนมพายที่มีไส้ ลมหรือควันที่พัดมา แป้งผัดหน้า
คำกิริยา แปลว่า ผัดหน้า หอบ หายใจถี่ๆ สูบบุหรี่ก็ได้

สูตรสำหรับ 30 ชิ้น
ไส้
-รากผักชีโขลกละเอียด 2 ต้น
-น้ำมันหรือเนยดอกคาโนล่า 1 ชต.
-หอมใหญ่ (หั่นลูกเต๋า) 1+1/2 ถ.
-หอมแดงสับ 1/2 ถ.
-เนื้ออกไก่บด (ไม่มัน) 2ถ. หรือ หมูบด หรือถั่วลันเตา
-มันเทศ และ มันฝรั่ง อย่างละ 4 หัว (นำไปนึ่งให้สุกประมาณ 8 นาที) หั่นลูกเต๋า
-ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ -
Kontrol syrup 1/4 ถ้วย หรือน้ำตาลทรายแดง ½ ถ้วย
-เกลือป่น ครึ่งช้อนชา
-พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
-ผงกะหรี่ 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ ไส้กะหรี่ปั๊บ
1. ใส่น้ำมันดอกคาโนล่าลงในกระทะ ไฟกลาง 2. พอน้ำมันร้อน ใส่รากผักชีโขลกละเอียด ตามด้วยหอมใหญ่ลงไปผัดให้เนื้อหอมใหญ่ใส หอม
3. ใส่หอมแดง ผัดให้หอม 4. ใส่เนื้อไก่บด /หมูบด/ถั่วลันเตา ลงไปผัดจนสุก
5. ปรุงรสด้วย kontrol syrup หรือน้ำตาลทรายแดง เกลือป่น พริกไทยป่น ซอสปรุงรสและผงกะหรี่
6. ใส่มันที่นึ่งหั่นเต๋าลงไปผัดให้เข้ากัน
7. ผัดจนส่วนผสมแห้ง ชิมรส ยกลงจากเตา พักไว้ 1 ชม.จนส่วนผสมแห้งสนิท เมื่อว่างให้ตักแบ่งเป็นก้อนไว้
(ถ้าสมาชิกที่บ้านมีโรคไต ต้องลดเกลือหรือซอสปรุงรส ปกติแล้วไส้จะต้องมีรสชาติเค็มเล็กน้อยเพราะเมื่อไปผสมกับแป้งที่ห่อก็จะได้รสกลมกล่อมพอดี)

1.แป้งนอก
แป้งสาลี อนปส. 3 +1/3ถ.
น้ำตาล1 ชต
เกลือ 1/4 ชช
น้ำมันดอกคาโนล่า 2/3 ถ.
น้ำเย็น 1 ถ. +1 ชต.

ผสมแป้งนอก ทะยอย ผสมแป้ง คนกับส่วนผสมอื่น นวดจนแป้งเนียนเหมือนดินเหนียวไม่ติดมือ ลองดึงแป้งดูถ้าแป้งขาดแสดงว่าแห้งไป เติมน้ำได้ ขยำ ให้แน่น คลึง ปั้นกลมไม่ให้มีรอยต่อของแป้งแบ่ง 10 ก้อน ใส่กล่องปิดฝาพักไว้ 1 ชม
ไปแบ่งไส้เป็นก้อนๆรอ แล้วมานวดแป้งชั้นใน

2. แป้งใน แป้งอนปส. 1 + 1/3 ถ.
น้ำมันดอกคาโนล่า 1/4 ถ

ผสมแป้งใน ค่อยๆ เทน้ำมันลงผสมกับแป้ง จนแป้งเป็นเนื้อทราย แต่กำได้แป้งไม่ร่วง ปั้นก้อนขยำ คลึงไปมาให้แป้งแน่น แบ่ง 10 ไม่ต้องพักแป้งชั้นใน

ผสมแป้งนอกกับแป้งใน แผ่แป้งนอกให้แบนกลมเท่าครึ่งฝ่ามือพอห่อแป้งชั้นในได้ ขยำให้แป้งชิดกัน คลึง ไม่ให้มีลมระหว่างแป้ง ไม่งั้นเวลารีดแป้ง แป้งแตก อบแล้วไส้จะทะลัก อย่าบีบแรง ไม่งั้นแป้งในจะหลุดมาชั้นนอก ตบ คลึงจนเนียน ใส่กล่องปิดฝาพักไว้ 1 ชม. (ไปออกกำลังกาย อาบน้ำมาให้เนื้อตัวสะอาด)

รีด#1 นำแป้งมาคลึงให้เป็นก้อนยาวรี ประมาณฝ่ามือถึงปลายนิ้วก้อย ใช้ไม้คลึงรีดจากกึ่งกลางไปบนและล่างยาวประมาณ2 ฝ่ามือ แล้วม้วนแบบทองม้วน
รีด#2 ต่อเลย หันม้วนแป้งด้านยาว กดแป้งลง รีดจากกึ่งกลางไปบน และลงล่าง ให้แผ่นแป้งเสมอกันยาวขึ้น ให้ปลายบนเรียวเล็กและบาง แล้วม้วนแบบทองม้วน 1 ก้อนตัดแบ่งได้ 3 ชิ้น ใช้มือกดลายก้นหอย แล้วใช้ไม้คลึงกึ่งกลาง ได้ขนาดครึ่งฝ่ามือ กลับแป้งห่อไส้เพื่อให้ลายก้นหอยอยู่ด้านนอก จับขอบประกบ บีบขอบดึงนิดๆ จากตรงกลางก่อน แล้วค่อยไล่ไปหาขอบ ทั้งสองข้าง พับบิดขอบให้ชิดไส้

ใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน อบ 180 องศา 10-12 นาที
ใช้เตาอบ เรียงใส่ถาด ที่มีกระดาษไข วางแป้งเว้นระยะห่างเล็กน้อย
วอร์มเตาอบ 5 นาที เปิดพัดลม อบ 200 องศา 20-30 นาที และต่อ 140 องศา 10-15 นาที ผึ่งให้เย็น
ก่อนเก็บใส่กล่องหรือปิดฝาชีไว้ก่อนก็ได้ วันรุ่งขึ้นค่อยเก็บใส่กล่องเพื่อไม่ให้มีความชื้น

#กะหรี่พัฟอบไม่ทอด #กะหรี่พัฟอบหม้อทอดไร้น้ำมันไม่อ้วน #กะหรี่พัฟอบไม่อ้วน #กะหรี่พัฟอบหอมอร่อย #กะหรี่พัฟอร่อย #กะหรี่พัฟแป้งบางกรอบหอมอร่อย #สอนทำกะหรี่พัฟทุกขั้นตอน #BakedCurryPuff #FullDetailedPracticeCurryPuff

Email: namphonras@gmail.com