¿Cómo preparar Pastel de Coco con Vainilla? - Cocina Fresca

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Los ingredientes para 1 pastel son los siguientes

Para el pan necesitas:

 Harina: 3 tazas
 Mantequilla a temperatura ambiente: 2 ½ barras
 Extracto de vainilla: 1 cucharadita
 Sal: 1 cucharadita
 Polvo para hornear: 1 cucharadita
 Azúcar: 2 tazas
 Huevo: 4 piezas
 Leche evaporada: 1 taza


Para el jarabe de coco

 Leche de coco: 1/2 taza
 Azúcar: 1/4 de taza
 Extracto de vainilla: 1 cucharadita

Para el relleno

 Coco rallado: 2 tazas
 Azúcar: ¾ de taza
 Fecula de maíz: 1 cucharadita
 Extracto de vainilla: 1 cucharadita
 Media crema: 1 taza
 Mantequilla a temp ambiente: 3/4 de barra

Para el betún

 Queso crema a temp ambiente: 3 barras
 Mantequilla a temperatura ambiente: 1 barra
 Azúcar glass: 2 tazas
 Extracto de vainilla: 2 cucharaditas
 Coco rallado para decorar: 3 tazas
 Molde para pastel desmoldable : 2 piezas
 Pastel encerado del tamaño del los moldes
 Brocha de silicón
Tijeras
 Manga
Base para pastel

el Procedimiento para el pan es el siguiente

 En un recipiente mediano agrega la harina, el polvo para hornear, la sal mezcla muy bien y reserva.

 En otro recipiente agrega la mantequilla, el azúcar y bate muy bien

agrega los huevos uno por uno, batiendo después de cada uno, cuando este bien

integrado agrega el extracto de vainillay sigue batiendo

 Agrega la mitad de la mezcla de harina que realizamos previamente,

agrega la leche evaporada, y bate muy bien agrega el resto de la mezcla de harina y vuelve a batir hasta tener una consistencia suave.

 Coloca el papel encerado en los moldes y divide la masa entre los dos moldes.

 Hornea a 200º por 20 minutos.

 Retira del horno y deja enfriar.

Procedimiento para el jarabe de coco es el siguiente

 En un recipiente pequeño agrega la leche de coco, el azúcar, el extracto de vainilla y mezcla con la ayuda de un batidor de mano hasta que todo quede bien integrado.

El Procedimiento para el relleno es el siguiente

 En una olla agrega la media crema, el azúcar, la mantequilla, cocina a fuego bajo durante 15 minutos y Retira del fuego

Agrega el coco rallado , la fécula de maiz, el extracto de vainilla y mezcla muy bien

Reserva en un recipiente y refrigera por 20 minutos

Retira del refrigerador

El Procedimiento para el betún es el siguiente

 En un recipiente agrega el queso crema, la mantequilla y bate hasta que este suave y sin grumos, agrega el azúcar glass y sigue batiendo hasta que tengas una consistencia esponjosa, agrega el extracto de vainilla y bate por 2 minutos mas.

 coloca el betun en la manga

Retira los panes del horno y desmolda

Coloca un pan sobre la base, con una brocha moja todo el pan con el jarabe de coco .

Con unas Tijeras corta la punta de la manga

Coloca un poco de betun en el pan agrega el relleno de coco y coloca el otro pan ensima

Con la misma brocha moja el otro pan con el jarabe de coco

agrega betun y cubre todo el pastel

Coloca el coco rayado y cubre todo el pastel

refrigera 40 minutos

Retira del refrigerador

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