Заварное тесто в Cooking Chef XL

Пользуйтесь промокодом thechefru на официальных сайтах и получайте лучшие условия и бонусы при покупке Kenwood Cooking Chef XL и насадок к машине и подарки от нас!
Подробности об актуальной акции и подарках смотрите на нашем сайте: https://the-chef.ru/blog/cooking-chef...

РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО ТЕСТА:
Молоко 160 мл
Вода 160 мл
Соль 5 гр
Сахар 5 гр
Сливочное масло 150 гр
Мука 180 гр
Яйцо 300 гр (+-)
1. Смешайте молоко, воду, соль, сахар и сливочное масло, включите индукционный нагрев на 120С
2. После 3 минут (когда активно закипит) выключить индукцию, добавить муку и надеть насадку с силиконовыми краями.
3. Поставить на минимальную скорость и вымешивать 1 минуту.
4. Ввести частями яйца PS общее время замешивая 10 минут

СОВЕТЫ:
- Я обычно распределяю тесто по формам нужного диаметра, под профитроли или шу, замораживаю и отпекаю в замороженном виде. Они получаются очень аккуратные, одинаковые и удобно пользоваться.
- Можно отсадить и сразу же, дав немного тесту остыть, можно дать стабилизироваться, чтобы оно стало более плотное и его было проще отсадить для эклеров.
- Для эклеров, лучше всего брать муку с повышенным содержанием белка, так эклеры меньше будут подвергаться трещинам.

Реклама ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid: 2Vfnxvfz16x