COCIDO gallego Cocido de ENTROIDO

Cocido gallego una receta tradicional de la gastronomía gallega. Consta básicamente de carnes de cerdo saladas, curadas y ahumadas y por supuesto los grelos.
Los tiempos de desalado dependerán de la pieza y grosor. Cada vez hay más productos en el mercadi en su punto de sal que no necesitan desalar.. aunque mi recomendación es utilizar producto salado y desalarlo.. Lo mejor preguntar a nuestro proveedor, el será quien mejor nos pueda asesorar.
Respecto a los chorizos os recomiendo que estén súper frescos y darles una cocción máxima de 20 minutos. Lo que si cuezo uno o dos con el caldo de la sopa( para que no se tiña de rojo) y el resto con los grelos, que introduzco en la pota al mismo tiempo que las patatas.

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