Скачать или смотреть TORTA SALATA ALLA PARMIGIANA DI MELANZANE | Ricetta facile e veloce che stupirà tutti!

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INGREDIENTI:
2 dischi di sfoglia - 700 g di melanzane - 350 g di passata di pomodoro - 10 g di concentrato di pomodoro - qualche foglia di basilico fresco - 1 spicchio d'aglio - sale, pepe e olio extravergine q.b. - un pizzico di peperoncino facoltativo - 200 g di mozzarella per pizza - 80 g di formaggio asiago o altro - un uovo per spennellare la sfoglia - 3/4 fette di prosciutto cotto (si può anche non utilizzare)

CONSIGLI UTILI:

Io quando faccio questa torta scelgo di non friggere le melanzane, prima cosa sono buonissime già così, poi è estate e direi che i grassi della sfoglia e del formaggio bastano e avanzano.

La cottura delle melanzane in padella è un passaggio fondamentale per far perdere tutta l'acqua in eccesso, per la farcitura infatti è necessario ottenere un composto molto asciutto, per non rovinare la sfoglia che dovrà risultare croccante.

Il tempo di cottura potrebbe variare in base al forno, quindi prendetelo come un'indicazione su cui orientarsi, ma attenzione che la sfoglia sia ben cotta sopra e sotto.

Spero di leggere tanti commenti e conoscervi, ditemi da dove mi seguite, se anche voi la fate o è la prima volta che ne sentite parlare.

Infornate subito la torta una volta pronta, gli ingredienti non devono bagnare la sfoglia.


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