이만두 미침요. 여름만두 애호박만두 만두의 정석

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이만두 정말 맛있어요.
만들어 드실래요 ? 만두가 예술 !
여름만두 애호박만두

자주 주문해 먹던 집인데
7월말로 가게문을 닫는다고해서
아쉬워 하던차에 드디어 만두레시피를
공개허락 해 주셨어요. 레시피도 오픈 해 주셨는데
만두접기 시연까지 직접 해주신 정만두님
예쁜손으로 만두접는 모습을 보니
누군가의 노력이 이렇게 아름답게 보일 수가 없습니다.
노력하는 사람은 늘 아름다워요. ^^
소중한 레시피 공개 해 주셔서
정말로 감동했고 흥분 했습니다. ㅎ
맛이 감동 오브 더 대감동 입니다. ^^

애호박고기만두
재료
인큐애호박 5개
애호박은 채칼로 전체길이 5cm 가 넘지않게 채썰어 준다.
맛소금 1T (15ml) 넣어 30분 절여 준 다음 씻지말고 야채 탈수기에 물기를 제거 해준다.
삼겹살 간건 1kg
식용유 2T 참기름 1T 굴소스 1T 다진마늘 1T 다진생강 1t
반죽기에 참치마요네즈 느낌이 나게 3분 돌린다.

당면 100g
물이 끓으면 당면을 넣고 불을 끄고 5분 불린다음 꺼낸다
통깨 4T
분쇄기에 곱게 간다.
청양고추 10개
분쇄기로 다진다.
부추 200g
잘게 썰어 준다.

반죽기에 돌린 고기에 다진마늘 1T 간통깨 맛소금 2t(10ml) 미원 2t(10ml)
참기름 2T 들기름 4T 다진 청양고추 당면 후추 넣어 섞어준다.
반 나눠 빨간맛에는 고추가루 2T 넣어 섞은다음 부추 100g 넣어 섞어준다.
나머지 반도 부추 섞어 버무려준다.
만두피는 직접 만든 반죽으로 만들었고 시판용 만두피 사용할때
실온에 미리 꺼내 찬 기운이 없어지면 밀대로 더 얇게 밀어서
만드는것도 팁 이라고 하셨어요.
만두접는 영상은 여러번 촬영 했으니 보시고 연습 해 보세요.
바로 만든 만두는 끓는 물에 젖은 면보를 깔고 만두를 빙그르 올려
4분정도 쪄 주심 가장 예쁘게 익고 식감이 좋습니다.
쪄 낸 후 부채로 바람을 날려 수분을 없애고 냉동실에 얼려도 됩니다.
냉동을 다시 꺼내 찔때는 같은 방법으로 7-8분 쪄 주세요.
만두피만이라도 따로 팔았으면 좋겠다는 생각을 해 봅니다. ^^
맛있게 해 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^