이만두 미침요. 여름만두 애호박만두 만두의 정석

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이만두 정말 맛있어요.
만들어 드실래요 ? 만두가 예술 !
여름만두 애호박만두

자주 주문해 먹던 집인데
7월말로 가게문을 닫는다고해서
아쉬워 하던차에 드디어 만두레시피를
공개허락 해 주셨어요. 레시피도 오픈 해 주셨는데
만두접기 시연까지 직접 해주신 정만두님
예쁜손으로 만두접는 모습을 보니
누군가의 노력이 이렇게 아름답게 보일 수가 없습니다.
노력하는 사람은 늘 아름다워요. ^^
소중한 레시피 공개 해 주셔서
정말로 감동했고 흥분 했습니다. ㅎ
맛이 감동 오브 더 대감동 입니다. ^^

애호박고기만두
재료
인큐애호박 5개
- 애호박은 채칼로 전체길이 5cm 가 넘지않게 채썰어 준다.
- 맛소금 1T (15ml) 넣어 30분 절여 준 다음 씻지말고 야채 탈수기에 물기를 제거 해준다.
삼겹살 간건 1kg
식용유 2T 참기름 1T 굴소스 1T 다진마늘 1T 다진생강 1t
- 반죽기에 참치마요네즈 느낌이 나게 3분 돌린다.

당면 100g
- 물이 끓으면 당면을 넣고 불을 끄고 5분 불린다음 꺼낸다
통깨 4T
- 분쇄기에 곱게 간다.
청양고추 10개
- 분쇄기로 다진다.
부추 200g
- 잘게 썰어 준다.

반죽기에 돌린 고기에 다진마늘 1T 간통깨 맛소금 2t(10ml) 미원 2t(10ml)
참기름 2T 들기름 4T 다진 청양고추 당면 후추 넣어 섞어준다.
반 나눠 빨간맛에는 고추가루 2T 넣어 섞은다음 부추 100g 넣어 섞어준다.
나머지 반도 부추 섞어 버무려준다.
만두피는 직접 만든 반죽으로 만들었고 시판용 만두피 사용할때
실온에 미리 꺼내 찬 기운이 없어지면 밀대로 더 얇게 밀어서
만드는것도 팁 이라고 하셨어요.
만두접는 영상은 여러번 촬영 했으니 보시고 연습 해 보세요.
바로 만든 만두는 끓는 물에 젖은 면보를 깔고 만두를 빙그르 올려
4분정도 쪄 주심 가장 예쁘게 익고 식감이 좋습니다.
쪄 낸 후 부채로 바람을 날려 수분을 없애고 냉동실에 얼려도 됩니다.
냉동을 다시 꺼내 찔때는 같은 방법으로 7-8분 쪄 주세요.
만두피만이라도 따로 팔았으면 좋겠다는 생각을 해 봅니다. ^^
맛있게 해 드시고 오늘도 정성스런 하루 보내세요. ^^