EKŞİ MAYALI BAGET EKMEK

#nurungemisicom #ekşimayalıbagetekmek

Ekşi Mayalı Baget Ekmek tarifimi videomda adım adım anlatmaya çalıştım, eğer ekşi mayanız yoksa kolay bir şekilde evde ekşi mayanızı hazırlayabilirsiniz.
Instagram sayfamda Hurmadan ekşi mayamı nasıl elde ettiğimi videolu anlatımlı bir şekilde sabitledim Instagram sayfama girip bakabilirsiniz.

EKŞİ MAYALI BAGET EKMEK

Ön maya için

100 gr ekşi maya
125 ml su
200 gr un

Hamuru için

500 gr un
350 ml su
1,5 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı su

Önce ön mayamızı hazırlıyoruz bu işlemi akşamdanda yapabilirsiniz.
100 gr ekşi mayamıza 125 ml su ve 200 gr unumuzu alıp iyice karıştırıp derince bir kavanoza alıyoruz kapağını sıkıca kapatmayın biraz hava alacak şekilde bırakın veya bir peçete ile kapatıp lastik geçirebilirsiniz.Mayamızı üç katı kabarana kadar mayalandıralım oda ısında ve hava akımının olmadığı bir ortamda.
Mayamız üç katı kabarınca hamurumuzu yoğurmaya başlayabiliriz.
Bir kaba 500 gr un,350 ml su ve mayamızı alıp ister stand mixserde isterseniz elinizde 7-8 dk kadar yoğurun ve üzerini kapatıp bir saat mayalandırın bir saatin sonunda üzerine tuz ve iki yemek kaş.suyu ekleyip tekrar 7-8 dk yoğurun tekrar üzerini kapatıp 40 dk kadar mayalandırın ekmeğimize 3 veya 5 sefer katlama işlemi yapıcaz her 40 veya 1 saatte bir katlama işlemi yapın, ben ekmeğime 3 sefer katlama işlemi yapıp iki gece dolapta beklettim, oda ısınıza göre mayalandırma işlemi değişkenlik gösterebilir , eğer hamurunuz güzel mayalanmışsa 1 gecede dolapta mayalandırabilirsiniz.
Mayalanan hamurumu un serptiğim tezgahıma dikkatli bir şekilde alıyorum ve dörde bölüyorum hamurumu böldüğüm hamurları hafif hafif elimle genişlettim uzun bir şekilde katlayıp sıkıştırdım bu kısmı nasıl anlatayım bilemedim ☺️ yani hamurunuzu tamamen rulo yapıp sonra birleşen yerlerini sıkıştırmak değilde bir tur katlıyoruz katlanan yeri sıkıştırıyoruz sonra bir tur daha katlayıp parmaklarımızla sıkıştırıyoruz yine bu şekilde katlayıp son birleşen yerlerini iyice sıkıştırıp kapatın açılma yapmasın pişerken sonra un serptiğim mutfak havlusunun üzerine baget ekmelerimi aldım üzerlerine mutfak havlusu kapatıp 30-40 dk kadar mayalandırdım mayalandırma sürecine başladığınızda fırınınızıda ısıtmaya başlayın ben fırın taşı kullandım 250 C de ısıttım fırın taşınız yoksa 230 C de içerisinde tepsi ve ısıya dayanıklı bir kabın içerisine kaynar su koyup ısıtmaya başlayın mayalanan hamurlarımı baget tepsime aldım ısınmış fırınıma aldım yaklaşık benim fırınımda 13-15 dk arası bagetlerim pişti
Deneyecek olan arkadaşlara şimdiden afiyet olsun...
Sormak istediğiniz sorular olursa seve seve cevaplarım


🔹Yeni tariflerden haberdar olmak için kanalıma abone olabilirsiniz

   / nurungemisicom  

🔹Takip edebileceğiniz diğer sosyal medya hesaplarım

Facebook:   / nurungemisicom  

İnstagram:   / nurungemisicom  

Web sayfam: http://www.nurun-gemisi.com