IRIS AL FORNO RICETTA ORIGINALE PALERMITANA BY GIUSEPPE DEIANA

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Dolce tipico della provincia di Palermo, fatto di uno scrigno di morbida pasta brioche che custodisce un raffinato cuore di crema di ricotta e scaglie di cioccolato. L’iris al forno non è che la versione, per così dire, “leggera” dell’iris fritta La ricetta mi e stata tramandata da mio Padre PAOLO DEIANA che all’epoca l’acquisì dal suo collega Pasticcere ANTONIO LO VERSO ideata nel 1901 in onore della prima messa in scena dell’opera “Iris” di Pietro Mascagni al Teatro Massimo di Palermo. l’iris al forno occupa un posto importante nel ricco assortimento della pasticceria palermitana ed è il dolce prediletto da tanti palermitani che si trovano a fare colazione o merenda fuori casa. Divina se consumata tiepida, ma buona anche fredda.