イタリアの極太麺！で作る【肉パスタ】料理人が旅先で飲みながら作る最高の豪快料理

北イタリアヴェネト州のヴェローナという街でアパートを借りて、その地方に伝わる伝統的な肉パスタを作りました🇮🇹今や現地の人でも滅多に作らないというロバの肉を肉屋で調達して本格的なラグーを作りましたが、その味わいは極太麺と合わせて食べると格別な味わいでした🍝

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【今回の旅】
9月中旬〜10月中旬までイタリアに1ヶ月間滞在しました。プーリアから始まり、ヴェローナ、ボルツァーノ、トリノ、アルバを周り動画を撮りました。
今年目標として掲げていた星付きレストランでの研修風景や長年憧れ続けたレストランでの食レポ動画など去年できた素敵な繋がりを大切に、今年はさらにパワーアップしてリアルなイタリアの現場やその料理を皆さんにお届けしていきます。
僕自身イタリア料理人として心が躍る様な経験やその感動を動画に残し、いつも僕の動画を観てくれている視聴者の皆さんに共有して、何か一つでも参考になる事があれば嬉しいです。いつも応援して頂き本当に感謝しています！

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【ラグーベース】材料　約4人前
粗挽肉　400g
塩　4g
黒胡椒　2g
にんにく　ひとかけ　
玉ねぎ　100g
にんじん　80g
セロリ　60g
トマトペースト　15g
オリーブオイル　大1
セージ　適量
ローズマリー　適量
ネズの実　適量
イタリアンパセリ　適量
野菜出汁　適量

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【チャプター】
0:00 オープニング・今日のパスタ
0:48 材料紹介
2:43 調理スタート・下処理
7:16 ヴェローナで行ったレストラン
8:33 肉を焼いていく
14:13 アパートの外の景色
17:16 パスタを茹でる
17:38 ソースを作っていく
18:43 盛り付け・完成
19:25 実食
21:24 次回の動画は！

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🇮🇹イタリア滞在動画リスト✈️
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