Cách làm chè khúc bạch 2 kiểu: dùng gelatin và bột rau câu

Chè khúc bạch thì là món ăn hấp dẫn khỏi phải bàn. Bạn nào khó kiếm gelatin thì vẫn có thể làm được dùng thạch rau câu nhé.



Bước 1: Làm thạch kem sữa



Công thức thạch kem sữa từ gelatin:

- 200ml kem tươi – 1/2+1/3 cup whipping cream
- 200ml sữa tươi không đường – 1/2+1/3 cup milk
- 45g đường – 3 tbsp sugar
- 12-14g gelatin (khoảng 5-6 lá mỗi lá 2.5g hoặc 4-5 thìa cà phê bột gelatin)

Để pha thêm hương vị thì mình pha bột với nước hoặc dùng siro thêm vào, liều lượng không quá 15ml chất lỏng. Ví dụ như công thức thạch trà xanh:
- 3g bột trà xanh – 1.5 tsp matcha powder
- 15ml nước nóng – 1 tbsp hot water
- 200ml kem tươi – 1/2+1/3 cup whipping cream
- 200ml sữa tươi không đường – 1/2+1/3 cup milk
- 45g đường – 3 tbsp sugar
- 12-14g gelatin (khoảng 5-6 lá mỗi lá 2.5g hoặc 4-5 thìa cà phê bột gelatin)



Công thức thạch kem sữa từ bột rau câu:
4g bột rau câu – 2 tsp agar agar powder (hoặc ít hoặc nhiều hơn tùy vào loại bột rau câu)
60g đường – 4 tbsp sugar
180ml nước – ¾ cup water
120ml sữa tươi không đường – ½ cup milk
240ml kem tươi – 1 cup whipping cream

Để pha thêm hương vị thì với mỗi 1/2 công thức mình dùng thêm 10-15ml chất lỏng.


Bước 2: Làm phần nước chan

- 2 lít nước – 8+1/3 cups water
- 150g đường phèn – 150g lump sugar
- 200g nước ngâm vải (có thể thay thế bằng đường) – 200g syrup in a lychee can
- 3-4 cái lá dứa – 3-4 pandan leaves



Bước 3: Rang hạnh nhân lát


Bước 4: Hoàn thành món với thạch kem sữa thái miếng, nước chan, vải và hạnh nhân lát.


Facebook của mình : facebook.com/chouxluvbaking
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: https://www.youtube.com/sukieskitchen...
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon:   / 456696418497135