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【マントウ(饅頭すまん中華蒸しパン)の作り方】小麦粉と水とドライイーストだけでできる中華料理の基本です。MANTOU (CHINESE STEAMED BUNS) 馒头

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【マントウ(馒头)の作り方】

小麦粉　200グラム
水　120グラム
ドライイースト　小さじ0.5

お好みで
砂糖　大さじ1
塩　小さじ0.5
を入れてください。

0:00 1. ボールに小麦粉、水、ドライイースト、(砂糖、塩)を入れます。
0:40 2. 箸でぐるぐると生地を混ぜます。
1:00 3. 軽く合わせるように手でこねます。
1:30 4. ラップをして30分ほど待ちます。(1次発酵)
1:40 5. 表面がつるつるになるまでこねます。
2:15 6. 再度ラップをして30分ほど待ちます。(ベンチタイム)
2:30 7. 指で押して発酵具合を確認します。生地が戻ってこなければ発酵完了です。
2:55 8. 丸く成型をして蒸す容器に置きます。
4:35 9. またラップをして30分ほど待ちます。(2次発酵)
4:55 10. ふたをして強火で15分ほど蒸します。
(水滴が生地に落ちるのを防ぐために箸をフタのあいだに置いています。)
5:50 11. 串を刺してみて、すっと通り何もついてこなければ、できあがりです。

アレンジで小麦粉を少し減らして、そば粉やポレンタ(とうもろこし粉)、黒砂糖などを入れても楽しめます。

#マントウ #中華蒸しパン #すまん

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