Regional, nachhaltig, bewusst: Jagen mit Herz und Verstand I WILD & EHRLICH mit Lisa Müller

Draußen zu sein, die Natur zu erleben - das war für Lisa schon immer ein Highlight! Jede Jahreszeit hat etwas für sich, findet die junge Jägerin aus der fränkischen Rhön.

"Wenn wir Fleisch essen wollen, muss ein Tier dafür sterben", mit diesem Bewusstsein lebt und isst sie nachhaltig und regional. Eben mit Herz und Verstand. Und sie sorgt nicht nur selbst für das Fleisch, dass bei ihr Zuhause auf den Tisch kommt: Lisa ist auch Unternehmerin und betreibt einen inklusiven Bio-Gemüsekisten-Lieferdienst.

Freut euch auf einen Einblick in Lisas Jagd und ein tolles Rezept:

🥣🍺 Braumeistereintopf (ca. 2,5 bis 3 Stunden)

Zutaten:
6 geräucherte Wildknacker
1 Rehkeule ohne Knochen (circa 1,5kg)
500g Kartoffeln
3 Lauche
2 Paprika
3 große Speisezwiebeln
2 EL Mehl
1,5 Liter Schwarzbier/dunkel Bier
2 Dosen stückige Tomaten
Honig
Salz, Pfeffer
Rapsöl mit Buttergeschmack

Zubereitung:
Das Wildbret in gulaschgroße Würfel und die Knacker in circa 1cm dicke Ringe schneiden. Den Lauch und die Zwiebeln schälen, die Kartoffeln und die Paprika waschen. Alles in Würfel bzw. Ringe schneiden.
In den Dutch Oven Öl geben und erhitzen, dann das Fleisch und die Knacker darin scharf anbraten. Das Gemüse dazu geben und ebenfalls anrösten. Nun das Mehl sorgfältig unterrühren und anschwitzen lassen, ggf. etwas Öl dazu geben und mit dem Bier ablöschen. Unter kontinuierlichem Rühren alle für ein paar Minuten einkochen. Wenn die Flüssigkeit eingedickt ist, werden die Tomaten dazugegeben und der Topf geschlossen.
Den Dutch Oven in die Glut, am Rand des Feuers stellen. Auf den Deckel kann ebenfalls Glut gelegt werden, so wird die Hitze gleichmäßig verteilt.
Nach circa 1,5 Stunden ist das Fleisch zart gekocht. Abschließend mit Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.