كبسة على الطريقة الاماراتية سهلة و سريعة و طعم لا يوصف 😍 😋

كميه تكفي اربع اشخاص
مده التحضير ساعتين ونصف
المكونات:

لسلق اللحم:
اربع ملاعق كبيره زيت نباتي
اربع اوراق غار
عود قرفه
اربع حبات هيل
حبتين لومي
اربع قطع لحم بالعظم يفضل استخدام الموزات
كوب بقدونس مفروم خشن
كوب كزبره مفرومه خشن
حبتين بندوره مقطعة مكعبات كبيره
حبه فليفله خضراء حلوه مقطعه مكعبات كبيره
قرن فلفل اخضر حار مقطع اختياري
بصله كبيره مقطعه مكعبات كبيره
ملعقه صغيره كاري
ملعقه صغيره بهارات مشكله او سبع بهارات
ملعقه صغيره كركم
ملعقه صغيره ملح
نصف ملعقه صغيره من كل من
هيل
قرفه
زنجبيل بودره
كمون
فلفل اسود
ملعقه كبيره بودره مرق اللحم او الدجاج او مكعب
لتر ونصف ماء مغلي

للحشو (الاسم التقليدي لخليط تزيين الارز):
ثلاث ملاعق كبيره زيت نباتي
ملعقه كبيره زبده
ثلاث حبات كبيره بصل مفروم مكعبات متوسطه الحجم
ملعقه كبيره سكر
ملعقه صغيره لومي مطحون
نصف ملعقه صغيره من كل من
قرفه
بهارات مشكله او سبع بهارات
كمون
هيل
ملعقه صغيره ملح
نصف كوب زبيب اشقر منقوع لمده 10 دقائق في ماء ساخن

لدهن اللحمه قبل الشوي:
ملعقتين كبيرتين ماء الكادي او ماء الورد او ماء الزهر وممكن استخدام الماء العادي
ربع ملعقه صغيره زعفران وممكن استبداله بصفار الزعفران الاصطناعي

ثلاثه ملاعق كبيره زيت نباتي
ثلاث اكواب ارز بسمتي منقوع لمده 10 دقائق ومصفى
للتزيين :
نصف كوب لوز محمص
شريحتين ليمون
قرن فلفل اخضر حار

للتحضير:

في صحن واسع نخلط البقدونس والكزبره والبندوره والفليفله والفلفل والبصل
ونضيف لها جميع البهارات
تخلط وتترك جانبا
في طنجره على النار نضع الزيت
ونضيف البهارات الصحيحه ونقلبها لمده دقيقه
نضيف قطع اللحم المغسوله والمجففه جيدا ونقلبها على نار عاليه لمده اربع دقائق حتى تصبح بلون ذهبي
مضيف خليط الخضار والبهارات الى اللحم
نقلب جميع المكونات لمده دقيقتين على نار عاليه
نغمر المكونات بالماء المغلي
نغطي الطنجره ونخفض حراره النار ونتركها على نار هادئه لمده ساعتين حتى ينضج اللحم تماما

في طنجره على النار نضع الزيت والزبده
نضيف البصل والسكر ونقلبه باستمرار على نار هادئه حتى ياخذ لون الكراميل
نضيف البهارات جميعها
ثم نضيف الزبيب ونقلب لدقيقه
ونرفع الخليط عن النار ويترك جانبا للتقديم..

في وعاء نخلط ماء الكادي مع الزعفران
وندهن قطع اللحم ونشويها تحت النار مباشره

نصفي مرق اللحم ونتركه جانبا
في طنجره نضع الزيت ونقلب فيه الارز المنقوع والمصفى لمده دقيقه
نغمر الارز بمرق اللحم المسلوق بمقدار 1 سم
او كوب ونصف من المرق لكل كوب من الارز
نغطي الطنجره ونتركها على نار عاليه لمده خمس دقائق
ثم نخفض حراره النار ونتركها لمده 15 دقيقه حتى ينضج الارز تماما
بوعاء التقديم نضع الارز ثم طبقه الحشو ثم نرص قطع اللحم المشوي ونزين باللوز المحمص وقطع الليمون والفلفل وتقدم ساخنه