Скачать или смотреть Éclairs framboise de CHRISTOPHE ADAM

Bonjour les gourmands !
Aujourd'hui on se retrouve pour la
recette des éclairs framboise de Christophe Adam.
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Voici les ingrédients pour 10 éclairs :

Pour la pâte à choux :

80 gr d'eau
80 gr de lait
3 gr de sucre
80 gr de beurre
2 gr de sel
4 gr de vanille liquide
80 gr de farine
140 gr d'oeufs

pour la crème framboise :

3 gr de gélatine
65 gr de sucre
210 gr de purée de framboise
1 oeufs + 4 jaunes
80 gr de beurre

Pour le glaçage framboise :

6 gr de gélatine
150 gr de crème
60 gr de glucose
180 gr de pâte à glacer blanche ou fondant blanc pâtissier
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