U廚房 Kitchen — 星馬泰系列 / 泰式綠咖喱雞（Thai green curry chicken）

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U廚房 Kitchen — 星馬泰系列 / 泰式綠咖喱雞（Thai green curry chicken）
Cindy Kong / 星馬泰主廚
泰式咖喱和別的咖喱味道是不一樣，尤其是綠色咖喱雞，顏色很特別，醬料主要是用青辣椒，九層塔，芫荽，香茅，小洋蔥，蒜頭，姜，小茴香，芫荽粉 等靑綠材料做的。
泰式綠咖喱雞（Thai green curry chicken）的特式是没有放油和盐，雞肉要去皮，少許從雞肉溢出的雞油和椰油透著晶瑩的綠色、 香滑的椰奶夾著九層塔獨特的香草味，與黃色的咖喱雞相比湯汁不太濃，口感較為順滑清爽。
喜欢蔬菜的朋友可选择加入茄子、蘑菇、土豆、胡萝卜、西兰花等不同的蔬菜，則更為健康可口。
做法: 把凝結在罐子最上層的椰奶放8湯匙入熱鍋中 用中小火煮至濃稠狀 加入4湯匙綠咖喱醬 把咖喱醬炒香至濃稠且感覺出油後 放入1磅雞腿肉 把雞腿肉与酱料拌勻煮至半熟 倒入餘下的椰奶拌勻 然後加入1 1/2杯雞湯拌勻 加蓋煮沸後 加入6塊去莖撕開的泰國檸檬葉拌勻 再加入1湯匙魚露和4湯匙泰國椰糖漿 拌勻後煮至雞肉熟透 放入筍片和燈籠辣椒絲 待煮沸后把火关掉 最後加入九層塔便可上桌

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