Скачать или смотреть Tacos de Cochinita Pibil Veracruz/ Jessy Renteria

A pesar de que la cochinita pibil es un platillo típico de Yucatán, es común en el estado de Veracruz bañarlos en su caldo.


INGREDIENTES (2 KG DE CARNE)
1.5 KG DE CARNE (PIERNA O LOMO)
1/2 KG HUESO (ESPALDILLA O CODILLO)
165 GR DE ACHIOTE EQUIVALENTE A 1 BARRA Y MEDIA
1/2 CEBOLLA BLANCA MEDIANA
10 DIENTES DE AJO
3 TZAS DE JUGO DE NARANJA AGRIA (O 1 1/2 DE JUGO DE NARANJA DULCE CON 1 1/2 DE JUGO DE LIMÓN)
1/4 TZA DE JUGO DE LIMÓN
2 CDITAS DE SAL
2 CDAS DE OREGANO
8 PIMIENTAS GORDAS
60 ML DE VINAGRE
ADEMÁS PARA AGREGAR MÁS JUGO...
1 TZA DE AGUA SIMPLE
1 TZA DE JUGO DE NARANJA AGRIA
AGREGAR SAL SI ES NECESARIO

PARA EL ACOMPAÑAMIENTO:
1/2 CEBOLLA MORADA
1/2 CDITA DE SAL
1/2 CDITA DE OREGANO
1 CHILE HABANERO