Il pollo fritto in un ristorante due stelle Michelin italiano con Alberto Faccani - Magnolia**

Il pollo fritto è un piatto riprodotto in tantissime varianti per soddisfare i palati di tutto il mondo, da oriente a occidente. In quest'episodio lo chef 2 stelle Michelin Alberto Faccani presenta tre ricette con grandi contaminazioni internazionali e un unico comune denominatore: la grande attenzione per materie prime, marinature e tecniche di frittura. Seguite lo chef romagnolo per realizzare a casa lo street food più amato secondo i principi dell'alta cucina.

In collaborazione con Olitalia https://www.olitalia.com

INGREDIENTI/INGREDIENTS
1:22 Chicken Nuggets, petto di pollo fritto
- Per la marinatura/For the marinating
Petto di Pollo/Chicken breast 500 g
Mix erbe/Erbs mix qb/to taste
Yogurt 100 g
Senape/Mustard 20 g
Cipolla bianca/White onion 30 g
Sale/Salt 10 g
Pepe/Pepper 2 g
- Per la pastella/For the batter
Farina 0/Flour 80g
Latte/Milk 80g
Uova/Eggs 60 g
Sale/Salt 2g
Pepe/Pepper 1g
Pane grattugiato/Breadcrumbs 120g
Parmigiano/Parmigiano Cheese 30 g

4:30 Karaage style chicken, coscia di pollo fritta alla giapponese
- Per la marinatura/For the marinating
Cosce di pollo/chicken legs 4
Vino bianco/White wine 250 ml
Salsa soia/Soy sauce 250 ml
Acqua/Water 250 ml
Zucchero/Sugar 25 g
Aglio grattugiato/Grated garlic 2 spicchi/gloves
Zenzero grattugiato/Grated ginger 20 g
- Per la panatura/For the breading:
Farina/Flour 100 g
Maizena/Corn flour 100 g
Amido di riso/Rice starch 200 g
Uova/Eggs 1 or 2

7:07 Kentucky fried chicken, Ali di pollo fritte stile Kentucky
Alette di pollo/Chicken wings 12
Kefir 400 ml
Farina/Flour 300 g
Timo fresco/Fresh thyme 4 g
Paprika 10 g
Senape/Mustard 10 g

Per friggere/For the frying
Olio di girasole Frien/Frien sunflower oil 500 ml

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