Paella DE bogavante

Arroz DE bogavante

Otro más de la serie “Arroces de un solo ingrediente”
Un arroz con todo el sabor de este crustáceo ya que es el único bicho que utilizamos en toda la elaboración. Le sacaremos el máximo rendimiento posible haciendo un aceite, un caldo, extrayendo la carne y los interiores de la cabeza que utilizaremos para potenciar el sabor

Ah, y el socarrat no es negociable!

Este tipo de arroces minimalistas son posibles gracias a utilizar una variedad de arroz tan delicada (se pasa con facilidad) como la variedad Bahía. El hecho de que se pase con facilidad no supone un problema ya que gracias al método que he desarrollado y que enseño en el “Taller online de arroces secos y capa fina” tendremos un control absoluto de los tiempos y cantidades, lo que nos permitirá metodizar y garantizarnos siempre grandes resultados, algo tremendamente útil a nivel doméstico pero imprescindible a nivel profesional.

JUNIO 2024:
Viernes 28, 19:00h
Domingo 30, 18:00h COMPLETO

https://billetto.es/users/cook_obsession

La app que sale en el vídeo es la calculadora de arroces secos que he desarrollado para Android e iOS

iOS:
https://apps.apple.com/es/app/cook-ob...
Android:
https://play.google.com/store/apps/de...