La Única Técnica Que Mejora La Paella | Socarrat y Solomillo Ibérico

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Una técnica gastronómica para darle una vuelta a este platazo tradicional.

INGREDIENTES:
- 1 Solomillo de cerdo ibérico
- Salsa de carne

CALDO (1,5 litros)
- 2 Tomates
- 1 Puerro
- Muslos, contramuslos, alitas y carcasa de un pollo
- 1 Hueso de vaca
- 1 Cucharada de pimentón
- 2l Agua

ARROZ PRIMERA COCCIÓN:
- 2 Chalotas
- 1 Tomate
- 1 Cucharada pimentón
- 250g Arroz
- 500ml Caldo

ARROZ SEGUNDA COCCIÓN:
- 85g Arroz precocido
- 110ml Caldo
- 20ml Salsa de carne

ALIOLI AJO ASADO
- 1 Cabeza de ajo
- 1 Cucharada sofrito de arroz
- Zumo de lima
- Sal
- Aceite de oliva suave

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Créditos:

Música: Epidemic sound [https://share.epidemicsound.com/yxw8mr](https://share.epidemicsound.com/yxw8mr)
Imágenes de archivo: Canva pro, pexels y unsplash