¿CÓMO HACER PAN DE MASA MADRE? (TRADICIONAL)

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INGREDIENTES:
150 GRS DE MASA MADRE ACTIVA.
500 GRS DE HARINA DE TRIGO, UTILIZAR HARINA CON UN 12 POR CIENTO DE PROTEINA. DE LAS MARCAS ESPIGA, HOJA DE PLATA, O HARINA INTEGRAL.
AGUA APROXIMADAMENTE UNOS 250 MIL. DE USTEDES DEPENDE EL TERMINO DE SU MASA. PUEDE SER MAS O MENOS.
SAL 9 GRS.
USAR HARINA DE SEMOLA PARA HACER EL PROCEDIMIENTO DE LOS VIROTES. COMO SE MUESTRA EN EL VIDEO.

PARA PREPARAR SU MADRE CON UNA FERMENTACION DE 6 DIAS, EL PRIMER DIA AGREGAR EN UN FRASCO DE VIDRIO, DOS CUCHARADAS SOPERAS DE HARINA INTEGRAL, SEMOLA, O CENTENO POR DOS CUCHARADAS SOPERAS DE AGUA, SI NECESITAN MAS AGUA AGREGAR UN POCO MAS HASTA OBTENER UNA PAPILLA Y REFRIJERAR POR 24 HORAS, ES IMPORTANTE UTILIZAR HARINA INTEGRAL. ALIMENTAR EN EL SEGUNDO DIA, LAS MISMAS DOS CUCHARADAS DE HARINA Y AGUA Y REFRIJERAR, ALIMENTAR CON EL MISMO PROCEDIEMINETO CADA 24 HORAS, HASTA LLEGAR AL SEXTO DIA. EN EL SEXTO DIA ALIMENTAR Y DEJAR A TEMPERATURA AMBIENTE 12 HORAS ANTES DE LA ELABORACION DE NUESTRA MASA.

ES MUY IMPORTANTE QUE SE GUIEN EN EL VIDEO, LAS VECES QUE SEAN NECESARIAS. PARA QUE PRACTIQUEN EN SU CASA, REALIZAR TODO COMO SE VE EN EL VIDEO,

PRECALENTAR SU HORNO A 250 GRADOS, DURANTE 30 MINUTOS, ANTES DE LOS 30 MINUTOS 7 MINUTOS ANTES METER UNA CACEROLA A CALENTAR DENTRO DE SU HORNO, METER SU PAN Y COLOCAR AGUA EN LA CACEROLA PARA GENERAR MUCHO VAPOR, ES IMPORTANTE EL VAPOR. TIEMPO DE HORNEADO ES DE 40 MINUTOS EN HORNO DE ESTUFA, O EL TERMINO Y DORADO DE SU PREFERENCIA.

LOS ESPERO EL DIA VIERNES EN LA PRIMERA MASTER CLAS, A LAS 5 DE LA TARDE. EN VIVO, PARA ACLARAR TODAS SUS DUDAS, Y PARECE SER QUE LA GANADORA DE LA ENCUESTA ES LA MASA MADRE.
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