Pasteles Puertorriqueños de Yuca y Pollo

Pasteles puertorriqueños con masa de yuca y relleno de pollo al estilo de la Misi. Con las cantidades que te incluyo en los ingredientes puedes preparar una docena de pasteles.

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Ingredientes para la masa:
3 libras de yuca congelada (molida) (3 pounds frozen cassava) (ground)
1 taza de yautía (1 cup yautía)
½ taza de calabaza (½ cup pumpkin)
2 a 3 cdas de sazonador (2 to 3 tbsp seasoning)
2 a 3 cdas de aceite con achiote (2 to 3 tbsp annato oil)
2 a 3 tazas de caldo (2 to 3 cups broth)

Ingredientes para el pollo:
2 cdas de aceite con achiote (2 tbsp annatto oil)
½ cebolla (½ onion)
6 cdas de sofrito criollo (6 tbsp creole sofrito)
3 cdas de pasta de ajo (3 tbsp garlic paste)
3 pechugas de pollo (2½ libras) (3 chicken breast) (2½ pounds)
2 cdas de sazonador (2 tbsp seasoning)
½ taza de salsa de tomate (½ cup tomato sauce)
4 a 5 tazas de caldo de pollo o vegetales (4 to 5 cups chicken or vegetable broth)
5 hojas de recao (5 recao leaves)
½ taza de cilantro fresco (½ cup fresh cilantro)
½ taza de pimiento morrón (½ cup red bell pepper)

Ingredientes para el sazonador:
3 cdas de sal (3 tbsp salt)
1 cda de cebolla en polvo (1 tbsp onion powder)
1 cda de ajo en polvo (1 tbsp garlic powder)
1 cda de achiote en polvo (1 tbsp annatto powder)
1 cdta de orégano en polvo (1 tsp oregano powder)
1 cdta de pimienta molida (1 tsp ground pepper)
1 cdta de cúrcuma en polvo (1 tsp turmeric powder)

Ingredientes para aceite con achiote:
1 taza de aceite (1 cup oil)
¼ taza de semillas de achiote (¼ cup annatto sedes)

Ingredientes para el sofrito criollo:
1 cebolla (1 onion)
1 pimiento verde (1 green pepper)
½ pimiento rojo (½ red bell pepper)
10 dientes de ajo (10 garlic cloves)
10 ají dulce (10 sweet pepper)
20 hojas de recao (20 culantro leaves)
1 manojo de cilantro (1 brunch of cilantro)
2 ramas de orégano (2 branches of oregano)
1 tallo de apio (1 stalk of celery)