الكليجة العراقية الهشة بعجينةمضبوطة 100%وطرق تشكيل سريعةوجديدةتوفر الوقت والجهد بمقدار الكيلو والكوب

فيديو عمل الكليجة الهشة بمقدار الكيلو والكوب وبطرق تشكيل حلوة

   • الكليجة العراقية الهشة والمضبوطة بكل ...  


فيديو عمل الكليجة الهشة بمقدار الكوب وطرق تشكيل الحلوة
   • الكليجة العراقية الهشة التي تذوب بالف...  

فيديو عمل الكليجة الصمونية
   • الكليجة العراقية الصمونية المضبوطة. ط...  


طريقة عمل الكليجة العراقية الهشة:

المقادير لواحد كيلو طحين وممكن مضاعفة كل المقادير في حال عمل كمية اكبر. او قسمها على اثنان في حال عمل نصف كيلو.

1 كيلو طحين ابيض متعدد الاستعمالات. بالاكواب القياسية يعادل 7 كوب
نصف كيلو ( 500 غم ) زبد او دهن او مخلوط من الاثنين. ملاحظة المستخدم في الوصفة هنا زبد حيواني وممكن استخدام الزبد النباتي او مخلوط من النباتي والحيواني
1 ملعقة صغيرة خميرة نسميها أيضا ملعقة كوب
2 ملعقة كبيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة هيل مطحون بودرة كما في الفيديو كي لايتسبب باسمرار العجين
1 ملعقة صغيرة فانيلا
2 كوب حليب دافئ وليس بحرارة الغرفة كما ذكر في الفيديو ( يرجى متابعة الفيديو فقرة اضافة الحليب )

الحشوات:
حشوة الجوز:
300 غم جوز مفروم ناعم ووسط
4 ملعقة كبيرة شيرة ثخينة ( قطر)
2 ملعقة صغيرة هيل

او ممكن تحضير حشوة الجوز باظافة 300 غم من الجوز المفروم مع ¼ كوب سكر مع ¼ كوب عصير برتقال طبيعي يعطي توازن وطعم حلو للحشوة
ملعقة كبيرة هيل

 
حشوة التمر:
ملاحظة : يفضل استعمال التمر منزوع النوى او تنظيف التمر من النواة اذا كانت موجودة. ممكن استعمال العجوة في حال كانت متماسكة ومجربة لان هناك انواع من العجوة تكون لينة جدا وتلتصق بالنايلون اثناء الفتح

1 كغم تمر منزوع النوى يوضع مع القليل من الزيت على نار هادئة ونحرك الى ان يصبح ناعم جدا. يجب ان نطفىء النار مباشرة بعد ان يصبح بقوام ناعم لان الحرارة الزائدة ممكن ان تسبب في تيبس التمر
2 ملاعق كبيرة زيت ويفضل استعمال الزيت بدل الزبد كي يبقى التمر طري بعد ان تبرد الكليجة ويحافظ على لمعانه
1 ملعقة كبيرة هيل
 
السمسم :
نحتاج للكليجة الفارغة:
1 كوب سمسم مع ملعقة صغيرة سكر للكليجة الفارغة وملعقة صغيرة هيل


حشوة الحلقوم
حلقوم لون وردي مقطع شرائح او يعجن مع نقاط من للزيت


 
خليط التلميغ :
2 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة فانيلا
1 ملعقة صغيرة خل ابيض وممكن الاستغناء عن الخل لان الفانيلا وحدها لا تترك أي زفرة للبيض

ملاحظة مهمة: نجاح وصفة الكليجة لايعتمد فقط على المقادير انما على عدة امور تتعلق بالعجن والتشكيل لذا يرجى متابعة الفيديو الذي يعرض تفاصيل مهمة لنجاح الوصفة.



والف عافية
 
Ingredients
1 kg flour
500 gm ghee or butter or mixture of them to be melted on low heat then it should be cooled down to room temp. Before use it
1 tsp yeast
2 tbsp sugar
1/2 tsp salt
2 tsp ground cardamom
1 tsp vanilla
2 cup liquid milk to be warm not hot
 
For 1st filling we need:

300 gm walnuts
4 tbsp sugar syrup
2 tsp cardamom

or it can be prepared by mixing:
300 gm walnuts
¼ cup sugar
¼ cup orang juice
1 tbsp cardamom
 
For 2nd filling we need:
1 kg dates pitted dates
3 tbsp oil
1 tbsp cardamom

Egg wash mixture:
2 egg yolks
1 tbsp vanilla
1 tsp white vinegar ( optional)

Enjoy🙂


للاشتراك في صفحتي على الفيس بوك وايضا ارسال صور تطبيقاتكم للوصفات👇

  / طبخة-وحلو-104238447999515