三文鱼頭湯 材料简单又好喝 Salmon Head Tofu Soup

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因为疫情关系，冰箱都会寄存很多冷冻海鲜或肉类，包括这三文鱼头。本来是想煎三文鱼头配饭吃，但又不想吃太多淀粉，所以就喝汤饱「三文鱼豆腐头汤」吃完顶饱的 。步骤非常简单，熬煮过程也不长。

材料（2人份）：
三文鱼头 Salmon Head


1头/pc




豆腐 Tofu 1 盒/pack
高丽菜

Cabbage 30 克/g
番茄 Tomato 1 粒/pc
香菜 Coriander 20 克/g
姜片 Ginger Slices



5 片/pc


青葱 Green Onion 少许/little bit
食盐 Salt 1 茶匙/tsp



白胡椒粉 White Pepper 少许/little bit
清水 Water 750ml


绍兴酒 Shaoxin Wine 2 汤匙/sp

步骤：
1）清洗鱼头（对半切，去腮），番茄切小块，姜切片，葱切段
2）小火烧热油，用姜跟葱白擦拭锅底，以防鱼皮黏在锅底上，下鱼头，微煎至两面金黄
3）加水（水尽量没过鱼头）盖上锅盖小火炖煮20分钟
4）开盖后，烫水已变白就可以把配料（高丽菜，番茄及豆腐）倒入鱼头大火烧开，转中火炖15分钟
5） 加少许盐和胡椒粉跟少许绍兴酒即可盛出


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