Essential nacharbeiten und finishen mit dem Messerpflege Set

Habe von einem Zuscvhauer 3 Messer zum aufarbeiten bekommen. Das erste welches dran glauben mußte war ein Schmiedeglut Essential Santoku. Als erstes habe ich mal eine vernünftige Schneide angelgt in 15°. Dann auf den CBN durchgeschliffen bis CBN 1000. Danach die Schärfe auf dem Bess Tester gemessen. Nach CBN 1000 liegt eine normale Werksschliffschärfe von 238 Bess an. Anders als meine sonstige Routine habe ich bewusst auf das entgraten auf dem Filzrad verzichtet und bin auf mein neues Messerpflege-Set zum entgraten umgestiegen. Früher hatte ich immer Probleme beim abziehen oder schleifen von Hand vernünftige Ergebnisse hinzubekommen. Das halten des Winkels war immer das Problem. Mit dem Messerpflege-Set kann jedoch selbst ein Laie sofort und unkompliziert einen vorgegebenen Winkel einhalten