La ruta del sabor - Jilotepec, Estado de México (12/07/2022)

Miguel se encuentra con Rey y recuerdan cuando lo visitó por primera vez hace 20 años. Juntos cortan las pencas de maguey, las asan y acomodan en el hoyo en la tierra donde cocinarán la barbacoa. Se encuentran con Erik y esperan a que estén listas las pencas. Mientras tanto, Miguel y Erik pasan a la mesa, donde proceden a preparar la pancita. Ya de regreso, Rey procede a preparar el consomé. Después, Erik, Rey y Miguel continúan con el procedimiento de la barbacoa para que se cocine durante toda la noche. Al otro día está lista la barbacoa para ser desenterrada; llega Miguel con Betza para hacer una salsa de chile morita, mientras doña China hace unas tortillas de maíz rosado con trigo. Miguel se acerca a Erik y Rey, y comienzan a desenterrar la barbacoa para después degustarla.


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