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Zutaten für 4 Personen:
- 1 Ente á ca. 2,5 kg
- 2 große Schalotten
- 1-2 Äpfel
- ½ Orange
- 1 paar Zweige Beifuß
- 2-3 Zweige Thymian
- Salz, Pfeffer aus der Mühle

Sauce:
- 2 Schalotten
- 50 g Sellerie
- 1 Karotte
- 1 kleiner Apfel
- Etwas Sonnenblumenöl
- 1 TL Tomatenmark
- 2 EL dunkler Balsamicoessig
- 100 ml trockener Rotwein
- 50 ml roter Portwein (Tawny)
- Ca. 250 ml Entenfond oder Geflügelfond
- Ca. 250 ml kaltes Wasser
- Saft einer halben Orange
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Nelken
- 3 Wacholderbeeren
- ½ Stange Zimt
- ½ -1 Sternanis
- etwa 5-10 schwarze Pfefferkörner
- Etwas angerührte Speisestärke

Viel Spaß beim Nachkochen!

Rezept zum Nachlesen und Ausdrucken: https://thomas-kocht.de/rezepte/enten...

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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen Youtube Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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