Biskuitrolle mit Erdbeeren und Sahne-Quarkcreme/ gelingsicheres Rezept / einfach / Khellisbackwelt

Hallo meine lieben Backfreunde!
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Zu den Kuchen-Klassikern gehört eine Erdbeer-Biskuitrolle, sobald die Erdbeersaison beginnt und darf zur Erdbeerzeit natürlich auf keinen Fall fehlen.

Zutaten für die Biskuitmasse:
120 g Mehl
70 g Zucker
5 Eier (Größe M) Zimmertemperatur
1 Prise Salz
1 TL. Vanilleextrakt

Zutaten für die Creme:
300 g Erdbeeren (zum Befüllen und Belegen)
250 g Speisequark 40% Fett
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Puderzucker
1 Päckchen Gelatine fix
Zitronensaft von 1/2 Zitrone

250 ml Sahne
2 TL. Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker

Außerdem:
• etwas Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:
Backofen bei 200 Grad Ober / Unterhitze vorheizen.
Backblech mit Backpapier belegen.
1. Die Eier aufschlagen und trennen. Das Eiweiß in eine fettfreie Rührschüssel geben und mit einer Prise Salz und ca. 35g Zucker steif schlagen.
2. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen.
3. Das aufgeschlagene Eigelb vorsichtig unter dem Eischnee heben.
4. Das Mehl sieben und ebenfalls langsam unter die Ei-Zucker-Masse heben.
5. Die Biskuitmasse auf ein mit backpapierbelegtes Backblech geben und gelichmäßig mit einer Teigkarte oder einer Winkelpalette glatt streichen.
6. Die Biskuitmasse sofort in den vorgeheizten Backofen auf mittlerer Stufe schieben und ca. 10 Minuten goldgelb backen.
7. Nach dem Backen, den Biskuit vorsichtig auf ein ausgebreitetes Geschirrtuch stürzen und vorsichtig das Backpapier abziehen.
8. Den Biskuit wenden abdecken und komplett auskühlen.
9. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, 5 kleine Erdbeeren zur Seite legen und die restlichen in kleine Würfel schneiden.
10. Die eiskalte Sahne in eine fettfreien Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät aufschlagen. Nach 2 Minuten den Sahnesteif und den Vanillezucker dazu geben und so lange schlagen, bis die Sahne steif ist.
11. Die aufgeschlagene Sahne zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.
12. Quark und Zitronensaft in einer Rührschüssel verrühren.
13. 1 Beutel Gelatine fix mit dem handrührgerät auf niedrigster Stufe einrühren. Zum Schluss wird der Puderzucker und der Vanillezucker kurz unter gerührt.
14. Die Quarkmasse zur Sahne geben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. 2 Esslöffel Creme wird für das Verzieren zur Seite gestellt.
15. Die Quark – Sahne Mischung kannst du nun auf dem Biskuit gelichmäßig mit einer Teigkarte glatt streichen. Jedoch nicht bis an die Ränder, denn beim Einrollen der Biskuitrolle verteilt sich die Masse automatisch an den Seiten.
16. Zum Schluss werden die Erdbeerwürfel auf die Masse verteilt.
17. Nun wird mit Hilfe des Backpapiers die Biskuitrolle aufgerollt.
18. Die Biskuitrolle für mindestens 3 Stunden kalt stellen oder besser über Nacht.
19. Nach dem Kühlen kann die Biskuitrolle mit Puderzucker, der restlichen Creme und mit Erdbeerhälften verziert werden.

Tipp: Beim Einrollen nimmt man einem Lineal zur Hilfe und drückt damit die obere Seite des Backpapiers unter die Biskuitrolle und zieht mit der Hand die untere Seite, damit die Rolle durch die Spannung eine gute runde Form bekommt.


Gutes Gelingen und viel Spaß!


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Ich heiße Khelli. Von Beruf bin ich Lehrerin. Schon als Kind interessierte ich mich für das Kochen und vor allem für das Backen. Die Liebe und Freude, die ich als kleines Mädchen und als Teenager zu jener Zeit empfand, blieb bis heute unverändert. Neben meiner Berufung als Lehrerin gehe ich in meiner Freizeit meinem großen Hobby nach. Die Leidenschaft zum kreativen Backen entdeckte ich 2015, als ich für meine Klasse meine erste Motivtorte gebacken hatte. Diese Freude, Liebe und Begeisterung, die ich beim Backen und Herstellen meiner Kreationen habe, teile ich auch im Unterricht mit meinen Schülern.
Aufgrund der derzeitigen Situation ist es leider nicht möglich mit meinen Schülern gemeinsam in der Küche zu stehen und zu backen. Daraufhin kam mir die Idee Backvideos für Schüler zu drehen. Ihre Freizeit zu gestalten stellt sich zurzeit etwas schwierig dar. So haben die Schüler die Möglichkeit auch zu Hause einfache Backrezepte nachzubacken und Freude am Backen zu haben.
Viel Freude beim Nachbacken!
Über eure Kommentare freut sich
Eure Khelli 👩🏻🍳💫🎂🍩
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