Zubereitung einer Biskuitrolle, die nicht bricht | ganz einfach ohne Eiertrennen erklärt von Ulli

Eine softig-weiche glutenfreie Biskuitrolle, ohne mühseliges Eiertrennen, die nicht zerbricht und die auch Back-Anfänger zubereiten können - geht das? Jo, das geht – und ich zeige in diesem Video wie es funktioniert für den großen Kuchen-Auftritt bei jeder Kaffeetafel.

Es gibt 2 Geheimnisse warum meine Biskuitrollen nicht brechen:

Der erste Punkt ist, sofort nach dem Backen wird, für genaus 5 Minuten, ein leicht feuchtes Geschirrtuch über das mitgebackene Backpapier gelegt.

Der zweite Punkt ist, die warme Biskuitplatte wird ohne Füllung mit Backpapier aufgerollt und nach dem Abkühlen entrollt und gefüllt.

Die beiden Tricks sind in diesem Video gut zu sehen und erklärt.

Rezept Biskuitplatte für Biskuitrolle


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Mein besonderer Quick-TIPP ist die Biskuitrolle mit Schokoladencreme. Jeder der Schokolade mag, wird sich in diese Biskuitrolle verlieben. Von allen meinen Rezepten für Biskuitrollen-Füllungen, ist die Schokoladenfüllung die schnellste und einfachste Zubereitung.


Rezept Füllung Biskuitrolle mit Schokoladencreme


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Biskuitrollen schmecken am besten gut durchgekühlt am nächsten Tag.


Hier mein TIPP für weichere Füllungen. Einfach eine ½ Stunde vor dem Servieren in Froster geben, dann lässt sich die Rolle ganz einfach schneiden.


Zutaten Biskuitplatte für Biskuitrolle

4 Eier | zimmerwarm
100 g Zucker
90 g Mehl bzw. universal Mehl glutenfrei
30 g Stärke
1 Vanillezucker
1 TL Backpulver
0,5 g Salz
4 EL heißes Wasser

Rezept Biskuitrolle mit Firschkäse und Himbeeren


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Rezept Zitronen-Biskuitrolle


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Da das Backverhalten glutenfreier Universal-Mehle sehr unterschiedlich ist und glutenfreies Backen an sich schon schwierig und kostspielig ist, habe ich mich entschieden, in meinen Rezepten genau anzugeben, mit welchen Mehlen welcher Hersteller ich das jeweilige Rezept gebacken habe. ++ Siehe dazu auch mein YouTube Video glutenfreie Universalmehle im Test ++Ich habe keinerlei wirtschaftlichen Nutzen aus der Nennung der Mehl-Hersteller.Ich freue mich, wenn meine Rezepte gelingen und so richtig gut funktionieren sie nur, mit Verwendung der gleichen glutenfreien Universal-Mehl-Sorten.

Eure Ulli