【花生雞爪排骨燉湯 Chicken Feet & Peanut Soup】｜林厨居家料理 Lim's Kitchen

【花生雞爪排骨燉湯 Chicken Feet & Peanut Soup】｜林厨居家料理 Lim's Kitchen

食材：

·花生 500克
·雞爪 200克
·排骨 300克
·胡蘿蔔 1根
·枸杞 50克
·紅棗 50克

調味：

·鹽 適量

Ingredients：

·Peanut 500g
·Chicken feet 200g
·Pork ribs 300g
·Carrot
·Goji berries 50g
·Red dates 50g

Seasonings:

·Salt

料理小貼士：

1.提前將【花生】泡軟，就不用擔心花生煮不爛了！泡花生的時候可以用【熱水】，泡【2小時】以上，隔夜浸泡效果更好！

2.【排骨&雞爪】需要【冷水下鍋焯水】，既是將它們放到鍋裡，倒入涼水，轉大火將水燒開後繼續煮【2分鐘】，將骨頭里面的血水煮出來。唯有這樣，熬出來的湯才不會有血腥味，湯色也比較清澈。

3.【枸杞&紅棗】可因個人喜好選擇加與不加。【魷魚乾】味道比較特別，能接受的話加一點進去，湯頭會更加鮮甜噢！

4.【胡蘿蔔】去不去皮取決於你自己，反正我是不喜歡胡蘿蔔的皮啦。

5.將所有食材下鍋後，倒入【熱開水】。用涼開水來熬湯的話，食材的鮮甜味會流失，而且還會將肉裡面的腥味帶出來。

6.【小火慢燉兩個小時】，加點鹽調味即可。


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