РЖАНАЯ ЗАКВАСКА. Простой и всегда успешный способ приготовления крепких ржаных дрожжей. Пока лето, не оставляю в духовке на много часов, жду лампочку. Летом не включайте лампочку днем, только ночью, непосредственно перед сном, включайте ТОЛЬКО лампочку, без температуры, на 3-4 часа, выключите лампочку и ложитесь спать. Так будешь делать все последующие дни. Когда будет жарко и без нашей помощи дрожжи поправятся. Температура для ржаных дрожжей 28 - 30 градусов. Удачи!
Для приготовления хороших дрожжей лучше использовать ржаную муку грубого помола, потому что она обладает более сильным действием, чем обычная мука, очищенная от отрубей и большей части зерна. Целая более питательна и содержит медленные углеводы, такая мука более активна, микроорганизмы «поедают» медленнее и устойчивость такой культуры (дрожжей) больше, чего мы хотим !!!
дрожжи # хлеб # рожь
Если вы думаете о том, чтобы испечь домашний, полезный хлеб, который вы храните дольше, тогда вам нужно изучить процесс - как приготовить ржаные дрожжи. Это может показаться трудным, но это не так. Требуются терпение и опыт. Смотрела на немецком и российском YouTube-каналах, трижды варила дрожжи разными способами. Самый простой способ для меня - это…. и таким образом вы становитесь сильнейшими и сильнейшими дрожжами.
1 день * 25 гр. ржаной муки и 25 гр. воды
Я начинаю ночью, с 10 до 23 часов.
Сначала отвешиваем 25 граммов воды и 25 граммов муки и перемешиваем. Воду из фильтра нельзя кипятить. Слегка закройте крышкой и уберите на сутки в теплое место. Оставляю в духовке с включенным светом. Температура не должна быть выше 28 градусов.
Вначале в банке не будет никаких реакций, и если мы почувствуем запах содержимого, мы почувствуем запах ржаной муки.
2 дня * 25 гр. ржаной муки и 25 гр. воды
Ровно через 24 часа начинаем подкармливать дрожжи. Он жив и голоден. В банку нужно добавить 25 граммов ржаной муки и 25 граммов воды. Хорошо перемешать и поставить в теплое место.
3 дня * 25 гр. дрожжи 25 гр. ржаной муки и 25 гр. воды
Через 24 часа начинают образовываться маленькие пузырьки воздуха. В этот момент его запах меняется на резко кислый.
На третьи сутки снова подкармливайте дрожжи. Но сейчас нам нужно всего 25 гр. содержимое банки. Остальное выбрасываем, чтобы было громче. Все содержимое переложить в тарелку, взвесить и добавить 25 г воды и 25 г муки. Хорошо перемешайте, закройте крышкой и поставьте банку в теплое место.
4 дня * 25 гр. дрожжи 25 гр. ржаной муки и 25 гр. воды
На четвертый день мы снова должны весить 25 г. дрожжей и добавьте 25 г муки и 25 г воды. Закройте и поставьте в теплое место.
Последний день
5 дней * 25 гр. дрожжи 25 гр. ржаной муки и 25 гр. воды
На пятый день повторяем процесс кормления. Снова взвесьте 25 гр. дрожжей, 25 граммов муки и 25 граммов воды. Закройте крышку. Накладываю резинку, чтобы понять, насколько она вздулась, и ставим в теплое место на 12 часов…. потому что завтра наши дрожжи будут готовы. Вы также можете оставить его в зимнем радиаторе и накрыть.
6 дней * 25 гр. ржаной муки и 25 гр. воды
На шестой день, через 12 часов --- в 10 или 11 утра он увеличился вдвое, но пошел вниз, так что его нужно кормить…. Добавьте 25 гр. ржаной муки и 25 гр. воды. Надеть резинку и поставить в теплое место на 4-6 часов.
Через 6 часов у нас дрожжи увеличились вдвое и не только… появились пузырьки воздуха, стал приятным запах…. В нем есть рост и жизнь, поэтому оно готово сделать наше тесто для прекрасного, полезного хлеба.
Если дрожжи достигнут пика через 6-8 часов, значит, они готовы к выпечке первого хлеба!
Удачи в ведении здорового образа жизни.
Что мы будем делать сейчас и как это поддерживать, я вам все это покажу в следующих видео.
ТОЛЬКО В ЭТОМ КАНАЛЕ МЫ ВНЕСЕМ ИЗМЕНЕНИЯ В РЕЦЕПТЫ.
DYLADI - СУХИЕ МАТЕРИАЛЫ, КОТОРЫЕ МЫ ЗАМЕНЯЕМ ЗДОРОВЫМИ МАТЕРИАЛАМИ
Подпишитесь на мой канал и вместе мы превратим оригинальные рецепты в более полезные !!!
Facebook: https://www.facebook.com/ugieinostrop...
INSTAGRAM: / ugieinos_tropos_zois
Информация по комментариям в разработке