RISOTTO ALLA MILANESE - Come farlo perfetto

Questo video mostra tutti i passaggi per realizzare un perfetto risotto alla milanese o risotto allo zafferano o risotto giallo, dalla tostatura del riso alla mantecatura del risotto. Nella mia versione non ho usato il midollo previsto dalla ricetta tradizionale. Ottimo come primo, se servito con l'ossobuco (con l’aggiunta della gremolada, un trito di prezzemolo e aglio profumato con scorza di limone che completa ed esalta il sapore della carne di vitello) diventa un piatto unico straordinario. Buona visione!
Ingredienti per 4 persone:
-riso Carnaroli (o Arborio o Vialone Nano) 250 g
-1 cipolla
-1 bicchiere di vino bianco
-brodo di carne (o anche vegetale o misto) 1 litro
-pistilli di zafferano q.b. (o 1 bustina di zafferano polverizzato)
-burro 80 g
-parmigiano o grana padano 80 g
-scorza grattugiata di limone q.b.
-sale q.b.

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