Как сварить классическую сборную солянку с картошкой и колбасой?

Как сварить классическую сборную солянку с картошкой и колбасой?
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Из мяса лучше использовать говядину.
Если нужен бульон понаваристее, то с костью.
У меня просто мякоть без кости.
Колбасу тоже можете брать любую: варено-копченую, сырокопченую или вареную.
Томатную пасту можете заменить на томатный кетчуп.
Луковицу очистите.
Если собираетесь использовать луковицу в зажарке , то ее нужно нарезать мелкими кубиками.
Я использую целую луковицу при варке бульона и потом выбрасываю .
Мясо тщательно промойте.
Выложите в кастрюлю говядину целым куском и целую луковицу.
Залейте в кастрюлю три с половиной литра воды.
Отварите мясо до готовности на среднем огне в течение одного часа, снимая пену, которая будет выделяться при варке.
Мясо выньте из бульона и нарежьте небольшими брусочками.
Размер мясных кусочков должен быть примерно такой же, как у колбасы и огурцов.
Бульон процедите, луковицу выбросите.
Верните кастрюлю на огонь.
Снова доведите бульон до кипения.
Картофель вымойте, очистите и нарежьте средними кубиками.
Слишком мелко резать не стоит - суп варится достаточно долго и мелкий картофель может сильно развариться, а крупный неудобно есть.
Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Соленые огурцы нарежьте брусочками.
Оба вида колбасы так же нарежьте брусочками.
Так повелось, что для солянки и все нарезают брусочками, а не привычными кубиками.
Считается, что от нарезки зависит вкус всего блюда, но вы, конечно, можете нарезать так, как вам нравится.
Выложите в бульон картофель и варите на среднем огне до готовности картошки (около 20 минут).
Даже если картофель через это время не сварится, он дойдет до готовности уже вместе с зажаркой.
В сковороде разогрейте растительное масло.
Выложите морковь, огурцы, копченую и вареную колбасу.
Все перемешайте и жарьте, помешивая, на среднем огне около пяти семи минут.
Это придаст всей зажарке, а впоследствии и готовой солянке легкий копченый вкус и аромат.
Добавьте в сковороду томатную пасту, перемешайте и тушите еще две минуты.
В кастрюлю добавьте зажарку из сковороды и перемешайте.
Суп посолите поперчите и добавьте лавровые листья.
Снова доведите солянку до кипения и варите еще 10 минут.
Для подачи нам понадобятся маслины без косточек и половинка лимона, нарезанного кружочками.
Их можно добавить отдельно в каждую тарелку.
Я же добавляю лимон и маслины сразу в кастрюлю с солянкой.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте солянке настояться еще 10 минут.
Приятного аппетита!