ПАШТЕТ рыбный ,ВОЛНА, в автоклаве

Описание к видео ПАШТЕТ рыбный ,ВОЛНА, в автоклаве

https://zen.yandex.ru/id/622872b85b28... (резервный канал-подписываемся)
https://rutube.ru/video/6279c6ee9553a... (резервный канал-подписываемся

ПАШТЕТ рыбный
"ВОЛНА" в автоклаве

пенада на 600 гр фарша:
мука - 80 гр
масло растительное - 80 мл
вода кипяток - 80 мл.

томатный соус на 600 гр фарша:
томатная паста - 40 гр
вода - 40 гр
сахар - 5 гр
гвоздика, корица, острый красный перец - по 0,5 гр
черный перец, душистый перец - по 1 гр
уксусная кислота 70 % - 1 мл
лавровый лист - 1 - 2 шт

фарш 600 гр:
минтай - 50%
горбуша - 50%
лук жареный - 50 гр

на 1 кг фарша:
соль - 10 гр
панировочные сухари - 20 гр

при 112 С - 60 мин

Комментарии

Информация по комментариям в разработке