🍜叻沙拉面 | 素食不含五辛| Vegetarian Laksa LaMian | No Allium 🍜

食谱仅供参考, 请根据个人喜好自行调整食材和调味
Recipe is for reference, please adjust the ingredients and seasoning according to personal preference

叻沙（马来语:Laksa），是一道起源于马来西亚的面食料理，为马来西亚和新加坡的代表性料理。

叻沙（Laksa) 是由马来人、华人、娘惹等不同文化混合的美食，不同族群和地方的咖喱叻沙都会有不同，但是基本的原料是相同的，最大的特色是使用加了椰奶的咖喱汤头，味道较为浓郁。一般在中马、南马、新加坡及国外地区所称呼的叻沙多指咖喱叻沙，在北马及中马一带多称为咖喱面（Curry Mee）。咖喱叻沙的配料多使用鸡肉丝、豆芽、血蚶、虾子、鸡蛋等，在华人社区的咖喱叻沙会加入猪血、猪皮、烧肉、叉烧等。

食材
素大虾 - 3只
豆卜 - 切条
棕榈糖 - 1片
素鱼露 - 1汤匙
盐 - 适量
椰浆/淡奶 - 3汤匙（2人份）/ 1. 3杯（7人份）（请根据自己的喜好调整浓度）
蔬菜高汤 / 水 - 800ml(2人份) / 3000ml(7人份)
食用油
拉面/米粉/米饭/黄面都行
炸腐竹, 白菜, 豆芽, 叻沙叶, 素虾米, 叁巴辣椒酱

叻沙酱料（7-9人份）：
干辣椒 - 12条（泡软切段）
红辣椒 - 5条（去籽）
胡萝卜 - 1根（可省略）
姜 - 1寸
高良姜 - 7片
新鲜黄姜 - 3 寸
石古仔 - 5颗
香茅 - 3 支（仅使用白色部分）
叻沙叶 - 15片
素马来盏粉 - 1茶匙

Ingredients
Vegetarian Prawn - 3pcs
Tofu puffs(tau pok) - cut into strips
Palm sugar - 1pc
Vegetarian fish sauce - 1tbsp
Salt - to taste
Coconut milk / Evaporated - 3tbsp (2pax) / 1.3cup (7pax) (adjust the thickness to your liking)
Vegetable broth / Water - 800ml(for 2pax) / 3000ml(7pax)
Cooking oil

Laksa paste(7-9 servings):
Dried chillies - 12pcs (soak and cut in pieces)
Red chilli - 5pcs (Deseeded)
Carrot - 1stick (optional)
Ginger - 1inch
Galangal - 7slices
Fresh turmeric - 3inch
Candlenuts - 5pcs
Lemongrass - 3 stalks (used only white part)
Laksa leaves - 15pcs
Vegetarian belacan powder - 1 tsp

TO SERVE:
LaMian / Bee Hoon / Rice / Yellow Noodles,
Vegetarian fried Yuba, Napa cabbage, Bean sprouts, Laksa leaves, Crispy soy mince, Sambal chilli paste