《Gigi煮嘢》第十集 - 梅菜蒸茄子 / Steamed eggplant with preserved vegetable

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《Gigi煮嘢》第十集 - 梅菜蒸茄子
Tenth episode of "Gigi's Pot of Love" - Steamed eggplant with preserved vegetable

材料：
梅菜1棵
茄子2條
生抽1湯匙
蒜茸1湯匙
糖1茶匙
油1茶匙
炸茄子用油適量
葱花適量

做法：
1) 梅菜先用水浸洗，用篩子隔沙，擠水，儘量切幼細，加糖和油略醃即可用。
2) 茄子對切，再一分為三。燒熱一鑊油，用大熱油把茄子泡油，四秒撈起，用廚紙吸走多餘油份。
3) 將茄子整齊地排在碟上，放上梅菜粒，放入蒸焗爐或隔水大火蒸7分鐘，取出，淋上生抽撒上葱花。
4) 用油1湯匙爆香蒜茸，灑在梅菜上即成。

貼士：除了梅菜，亦可以用冬菜來代替，但這兩樣醃菜都比較多沙，所以清洗時最好用篩子來隔一隔。

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