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Spinacine croccanti e piene di gusto senza ingredienti di origine animale? Ecco la ricetta che fa per voi!

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Ingredienti Ricetta

Per 3 spinacine

Alimento pronto, bollito: 250 g di ceci
Alimento fresco: 80 g di spinaci
Alimento integrale: 50 g circa di pane raffermo
Q.b. (100 ml circa) di latte di soia
Q.b. di Sale
Q.b. di Pepe
Succo di limone non trattato
100 g circa di fiocchi di mais
Se necessario: 1 cucchiaio di pane grattugiato

Preparazione Spinacine Vegane

1. Tagliare a dadini il pane integrale raffermo ed ammollarlo nel latte di soia caldo.

2. Lavare le foglie di spinaci ed asciugarle delicatamente.

3. Riunire i ceci bolliti e gli spinaci in un frullatore. Aggiustare di sale e pepe, unire un paio di cucchiai di succo di limone. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema densa.
Perché utilizzare il limone?
Il sapore acido del limone si sposa benissimo con i legumi! In più, la vitamina C presente nel limone aumenta la biodisponibilità del ferro presente negli spinaci!

4. Strizzare il pane ammollato ed unirne una parte alla crema di spinaci. Frullare nuovamente e, se necessario, aggiungere altro pane ammollato fino ad ottenere una consistenza morbida e leggermente appiccicosa.

Lo sapevi che…
In questa ricetta abbiamo utilizzato i ceci, ma è possibile preparare le spinacine vegan con altri legumi a piacere: fagioli, soia, piselli ecc..
Se la consistenza dell’impasto risulta troppo morbida, si consiglia di correggere la cremosità aggiungendo del pane grattugiato.

5. Preriscaldare il forno a 180°C.

6. Nel frattempo, sbriciolare i fiocchi di mais con le mani. Prelevare un terzo dell’impasto di spinaci e farlo rotolare nelle briciole di mais. Rigirare la polpetta più volte per far aderire la panatura, ed appiattirla con le mani per conferire la classica forma delle spinacine.

7. Procedere in questo modo con l’impasto rimanente: si otterranno 3 spinacine.

8. Sistemare delicatamente le vegan-spinacine in una piastra foderata con carta da forno e cuocere a 180°C per 15 minuti.

9. Servire insieme ad insalata fresca oppure a patate al forno.
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