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100 formas de hacer papas - #93 Papas Chorreadas

Después de mucho pedir, tocaba cumplir con el público colombiano, y hoy hacemos una de sus recetas más clásicas con papas: papas chorreadas.

La base del plato es muy sencilla, papas hervidas y por encima el "chorreado", que tradicionalmente se puede hacer solo de verduras y tomate, pero por lo que vi en algunas zonas también se acostumbra a poner crema o leche y queso, y me pareció mucho más tentadora. Una receta que nunca había probado, y que tenía todos los ingredientes para estar espectacular: papas, verduras, crema y queso. Ideal para servir como entradita o para picotear con algo para tomar!

PREPARACIÓN
1) Lavar y pelar (dejando unos pedazos de piel, o "chalecar") unas papas (esto por lo que vi es muy común a la hora de hacer papas chorreadas). Llevar a una olla con abundante agua y sal y hervir a fuego bajo.
2) Mientras preparamos el "chorreado": verduras picadas (cebolla de verdeo, cebolla común, ajo y tomate) y lo cocinamos a fuego bajo con un poco de sal y condimentos (pimienta, pimentón, comino, laurel, cúrcuma). Una vez que se empiecen a ablandar agregamos un poco de agua y cocinamos a fuego bajo unos 10 minutos.
3) Una vez que las papas estén tiernas pero antes de que empiecen a romperse las retiramos. Cortamos en cuartos o en cubos tamaño bocado y reservamos tibias (no es necesario que estén muy calientes, el chorreado las va regenerar)
4) Con las verduras cocinadas un ratito, agregamos a último momento 150 ml de crema (pueden usar leche), y 150 grs de queso mozzarella o algún queso que derrita bien. Un puñado de cilantro picado también. Rectificamos la sal y vertemos sobre las papas ya cortadas. Servir y disfrutar!