나고야사람이 만들어본 나고야의 명물, 마제소바 台湾まぜそば

재료 / 팁 / 보관방법 / 유래 / 소망

✔타이완마제소바 台湾まぜそば 재료
*이 레시피는 인원수에 따라 배수로 준비해도 됩니다. / 큰술과 작은술 용량은 '계량스푼' 기준입니다.

타이완마제소바 2인분

부추 40g
대파 10cm
마늘 4개
가쓰오부시 5g

중화면 2인분
돼지다짐육 200g
두반장 2작은술
물 50ml
청하 1큰술
굴소스 1큰술
양조간장 1/2큰술
설탕 1/2큰술

참기름 2큰술
치킨스톡 1작은술
후추

계란노른자 2개분
김


✔일식예보만의 팁!
포인트인 어분가루는 가쓰오부시제품으로 간단하게 만들었습니다.


✔보관 방법
소보로만 보관가능하며
완전히 식힌후 밀폐해서 냉장보관 3~5일 가능.
냉동보관 1달가능.


✔유래
나고야메시(名古屋めし)는 맛, 개성이 뚜렷한 나고야의 맛을 나고야메시라고 부릅니다.

마제소바의 ‘소바(そば)’는 이름그대로 ‘메밀면’을 뜻하지는 않습니다.
일본에서는 야끼소바처럼 밀가루면을 쓰면서도 소바로 부르는 경우가 많습니다.

일본의 멘야하나비 메뉴에서도 타이완마제소바로 표기를하며, 타이완이 붙는이유는 타이완라멘을 테스트하는데에서 아이디어를 얻었기 때문입니다.
결과적으로 타이완의 요리는아니며 아래내용을 참고하시면 이해됩니다.

마제소바는 2008년에 아이치현 나고야시의 멘야하나비에서 시작되었습니다.
점주는 기존의 나고야메시인 타이완라멘을 만들려고 해놓은, 소보로가 스프에 맞지않아 버리려고했는데..
당시 근무하고 있던 아르바이트생이 “삶은면에 올려보면 어떨까요?” 에서 시작되었다고 합니다.
그것을 계기로 연구하고, 몇번의 시행착오를 반복하여 현재의 타이완마제소바가 완성되었습니다.


✔일식예보의 소망
1. 일본요리를 초등학생도 따라할수 있게
2. 그러므로 기본을 지키며 쉽게
3. 기본을 지키기 때문에 맛있게
즉, 쉽게 맛있게 요리를 연구하기 때문에 정해진 업로드 날짜는 없어요!

일식의 기준, 일식(食)예보
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