菠萝油条虾【手打虾滑技巧】Pineapple youtiao shrimp

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菠萝油条虾是我每次去鹿港小镇的必点菜，也是他们的招牌菜。如何让油条虾在包裹沙拉酱之后长时间保持外酥里嫩是这道菜成功的关键。看完视频后，你也可以轻松的在家搞定! 视频里的虾滑做法你可以举一反三地应用到几乎所有虾滑虾丸类的菜品当中喔~

虾滑：
鲜虾仁 100g
淀粉 15g
常温水 20-30ml
蛋清 10g
料酒 3g
盐 1g
黑胡椒 1g
黑芝麻 2g

老油条3~4根(油条段约80克/30只)​

菠萝：
小菠萝 一颗
盐 1g
温水 一盆

For the Shrimp slippery：
Fresh shrimp 100g
Starch 15g
room-temperature water 20-30ml
Egg whites 10g
Cooking wine 3g
Salt 1g
Black pepper 1g
Black sesame 2g

Youtiao 3~4(about 80g /30 pieces)​

For the Pineapple:
A small pineapple
Salt 1g
A bowl of warm water

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