Скачать или смотреть 프랑스에서 요리장인을 모셨습니다..(feat. 코코뱅, 라따뚜이)

초간단 레시피에 이어 새로운 컨텐츠 중 하나인 [ 셰프 월드컵 - 장인을 만나다 ] 의 첫번째 나라 프랑스 편 입니다.
각 나라의 장인을 모셔 그 나라의 전통요리를 배워보는 컨텐츠 입니다.


상세 레시피 -

“꼬꼬뱅”

닭다리 4개, 닭날개 4개
코끼리마늘 2개
양송이 10개
샬롯 5개
베이컨 50g
소금, 후추, 올리브오일
월계수잎 1장, 타임 5줄
레드와인(부르고뉴) 750ml
퐁-드-보(송아지육수) 300ml
버터(몽테용) 15g
다진파슬리 약간 1Ts

1. 샬롯, 양송이은 손질한 후 반으로 잘라둔다.
2. 코끼리마늘은 0.3cm 두께로 슬라이스한다.
3.닭다리와 날개살은 먹기 좋은 크기로 잘라 칼집내고 소금, 후추를 뿌려둔다.
4.냄비에 올리브 오일을 넣고 샬롯을 카라멜라이즈한다.
5. 샬롯을 건져내고 양송이를 브라운색이 될때까지 조리한다.
6. 양송이를 건져내고 오일을 넣고 마늘을 넣고 노릇하게 구워준다.
7. 마늘을 건져내고 수분을 제거한 닭은 진한 갈색(마이야르)낸다.
8. 베이컨은 0.5cm 길이로 썰어 7)에 넣어 함께 볶아준다.
9. 와인을 넣고 중불로 끊인다.
10. 거품을 꼼꼼하게 걷어낸 후 나머지 재료를 넣는다.
11. 송아지 육수, 월계수잎, 타임을 넣고 30분간 뚜껑을 덮고 조리한다.
12. 코코뱅이 완성되면 접시에 담고 남은 와인 소스에 버터를 넣고 녹여 풍미있는 소스를 완성한다.
13. 코코뱅위에 소스를 뿌리고 다진 파슬리를 올려 마무리한다.


“라따뚜이”

땅콩호박 1/3개
적양파 1개
코끼리 마늘 2쪽
가지 1개
주키니 1/2개
파프리카 1개씩
토마토 2개
올리브오일
타임 10줄기
월계수잎 1장
토마토소스 500ml
다진 파슬리약간

모든 채소들은 1.5cm 정도 사이즈로 일정하게 썰어준다.
2. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 땅콩호박, 파프리카, 쥬키니, 가지, 양파를 서금, 후추간을 한 후 따로 볶아 식힌다.
3. 프라이팬에 다진마늘을 노릇하게 볶은 후 토마토를 넣고 볶아 단맛을 끌어낸다.
4 볶아둔 채소들을 섞어 토마토소스, 월계수잎, 타임잎을 넣고 5분간 조리한다.
5. 다진 파슬리와 올리브오일을 올려 완성한다.

다양한 해산물, 양고기에 곁들여 먹는다.
다음날 차갑게 먹어도 매력있는 라따뚜이!!!


음악출처 -

○Track: Crusaderp - Oe route two
soundcloud.com/crusaderp/sets/the-frontier

○ Licence: Attribution 3.0 Unported (CC BY 3.0)

creativecommons.org/licenses/by/3.0/

자막 템플릿 출처 -
론박자막연구소

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