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Sauere Bratwürste oder auch saure Zipfel ist ein in Bayern sehr beliebtes Gericht. Sehr gerne wird es am heilig Abend zubereitet, ist aber auch als Brotzeit in Biergärten im Sommer sehr beliebt.
Bezüglich der Zubereitung vom Sud gibt es verschiedenste Varianten, von sehr sauer, bis hin zu süß sauer. Ein universal Rezept gibt es eigentlich nicht.

Zutaten:
2,5 Liter Wasser
1/2 Liter Essig
3 TL Zucker
3 TL Salz
4 Lorbeerblätter
5 Wacholder Beeren
10 Pfefferkörner
3 Nelken
nach Bedarf Bratwürste (hier waren es 14 Paar)
6 große Gemüsezwiebeln

Zubereitung:

Sud: Wasser in einen Topf geben. Essig zufügen.
Salz und Zucker hinzu.
Dann die Gewürze wie Lorbeer, Nelken und Pfefferkörner dazu geben.
Aufkochen lassen und individuell abschmecken.
Die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln dazu geben und 20 Minuten leicht dahin köcheln lassen bis die Zwiebeln glasig sind, aber noch Biss haben.
Zuletzt die Bratwürste zufügen und ca. 15-20 Minuten gar ziehen lassen. WICHTIG: Die Bratwürste dürfen nicht mehr kochen, sonst platzen sie auf.

Würste auf einem Teller anrichten, ordentlich Zwiebeln darüber verteilen und nach belieben Sud darüber geben.