"Pampelonne, le business des restaurants de plage" dans Enquêtes de région

Un reportage de 13’ de Francis-Malory Huss - Alexandre Dequidt - Philippe Millois - Jean-Philippe Malet

Ils sont une vingtaine d’établissements à se partager la plage de 4,5 km de long, située à Ramatuelle, à quelques encablures de Saint-Tropez. Ces anciennes cabanes sont devenues de véritables restaurants, très prisés par une clientèle de plus en plus haut de gamme. 
Pour se conformer à la loi Littoral, ce bord de mer très convoité vient cette année de changer de visage, avec vingt nouvelles concessions, des établissements très écolo sortis de terre en un temps record.

Tous veulent se distinguer : sur la table, le prix du déjeuner moyen est de 60 euros.
Durant l’été, la plage réalise plus de 10 000 couverts par jour. Un business où chacun essaie de sortir du lot, pour amortir des investissements de plusieurs millions d’euros ou pour défendre son image de marque.

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