Çikolatalı Orman Meyveli Yaş Pasta

Malzemeler

8 büyük yumurta
240 gram toz şeker
180 gram un
50 gram kakao
İsteğe göre vanilya

Oda sıcaklığındaki yumurtaları (mutlaka oda sıcaklığında olmalı kabarması için çok çok önemli) mikserin hızlı devrinde 5 dk aralıksız çırpalım. Şekeri ekleyip 10 dk daha çırpalım toplamda 15 dk çırpıyoruz. Unu ve kakaoyu eleyelim (önemli) karışımı 2 kerede kabaran yumurtalara ekleyeceğiz. Önce 2-3 sefer karıştırıp diğer yarısını da ekleyip 10-15 sn karıştırın. Tamamen karışmadıysa tahra kaşık ya da spatula yardımıyla karıştırın yumurtaları söndürmeden. 26 cm lik kelepçeli Kalıbın dibine yağlı kağıt koyup üzerine harcı dökelim. 170 derece önceden ısıttığımız fırında 30-40 dk pişirelim. Fırını kapatınca kapağın arasına tahta kaşık sıkıştırıp soğuyana kadar bekletelim. Sonra fırından alıp soğuyunca bıçakla kenarlarından bıçakla ayırıp çıkaralım. Streçe sarıp 2 gün bekletelim sonra dilimleyelim

Pastacı kreması için
480 ml süt
1 paket vanilya yada vanilya çubuğu
40 gram mısır nişastası
4 yumurta sarısı
130gram toz şeker
50 gram tereyağ
150 gram %70 ve üzeri kakaolu bitter çikolata
Yumurta sarıları ve tozşekeri mikserde iyice beyazlaşana kadar çırpalım. Nişastayı ekleyip çırpmaya devam edelim. Diğer tarafta sütü ısıtalım. Kaynama noktasına gelince ocaktan alalım. İp kadar ince olacak şekilde yavaş yavaş nişastalı karışıma ekleyelim sütü. Bir yandan çırpalım tabi nişastalı karışımı. Sonra ocağa alıp sürekli karıştırarak pişirelim. Kıvam alınca 2-3 dk daha karıştırıp ocaktan alalım. Ocaktan alınca soğuk tereyağını ve vanilyayı ekleyelim. En son çikolatayı de ekleyelim ve eriyene kadar karıştıralım. üzerine streç değecek şekilde kapatıp dolaba alalım.
Diplomat kreması yapmak için
120 ml kremayı çırpıyorız sertleştiriyoruz.
Pastacı kremasını çırpıypruz sonra ikisini spatula ile birbirine yediriyoruz
Dondurulmuş 500 gram orman meyvesi
1 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı şeker
Orman meyvelerini tencereye alın suyunu salınca içine nişasta ve şeker ekleyin pişirin. Kenarda soğutun

Islatmak için meyve suyu

Dış kaplama kreması
400 ml süt kreması
1 yemek kaşığı pudra şekeri
2 yemek kaşığı kakao

Kremayı iyice katılaşana kadar çırpıp içine kakao ve pudra şekerini ekleyip çırpın.

Süsleme çikolatası

300 gram bitter çikolata