Скачать или смотреть САМАЯ ИЗВЕСТНАЯ хрустящая свиная грудинка! Способ приготовления и время приготовления в описании ...

Именно пузырьки воздуха делают это блюдо по-настоящему особенным!

Я готовил похожие блюда, и главное отличие этого блюда: мясо тает во рту, нежное и тает! Больше всего похоже на свиную грудинку с обжаренными краями, но с хрустящей корочкой/чичарроном 😋

Благодаря тому, что свинина лежит сверху, а не погружена в жидкость во время приготовления, вы получаете полный вкус приправ, а мясо получается невероятно нежным. Готовить нужно больше 4 часов, но оно того стоит!

Можно приготовить и в ДУХОВКЕ. Используйте те же температуру, время и процесс приготовления👇

🥩 Свиная грудинка @lugarnogourmetmeats
💨 Нектарин @natural_smoke_australia
🧂 Визгун @barbecuemafia
💥 ГЛАЗИРОВАННАЯ с Hallelujiah Hustle @heavenlyhell_championshipbbq
🔪 Нож для обвалки и шеф-нож Fibrox @victorinox_australia

----------------------------------------------
Для тех, кто ценит детали
----------------------------------------------
* Поддержите местных мясников*
Закажите свиную грудинку без костей и кожи, НЕ надрезанную

2 дня в холодильнике без крышки. Приправить можно непосредственно перед приготовлением или за 1 день.

ЧТО НУЖНО НА СКОВОРОДЕ
*Нарезанное яблоко, лук, фенхель, морковь, стебли сельдерея с листьями, головка чеснока, небольшая горсть ягод годжи, 2 звездочки бадьяна и щепотка корицы.

*Жидкость: Количество зависит от размера вашей формы. Вам нужно достаточно жидкости, чтобы покрыть фрукты и овощи. Мясо должно быть сверху, а не погружено в воду. Я использовал 1/2 стакана белого вина и овощного бульона.

ВРЕМЯ И ТЕМПЕРАТУРА
1. 100°C в течение 2 часов
Затем переложите свинину в форму
2. 120°C в течение 1,5 часов
Затем увеличьте температуру
3. 175°C в течение 40 минут (или до готовности мяса по зонду)
4. Отправьте в духовку. Температура гриля: 250°C/482°F в течение 10 минут. Не отходите на этом этапе, прикройте пики фольгой, чтобы они не подгорели.

Полейте мясо глазурью ИЛИ приготовьте подливку из жидкости, пока свинина отдыхает! Я делала и то, и другое😱🤯

*ПРИМЕЧАНИЕ: Для удобства я поместила свинину на решётку на всё время приготовления. Мясо будет «разваливаться», поэтому решётку будет легче перемещать.
*Кожа свиной грудинки должна быть максимально плоской на протяжении всего приготовления. Я подложила кусочек фольги под кусок мяса, чтобы немного его «подпереть».

#рецептсосвининойбрюшиной #копчёнаясвинина #тытожеможешьэто