Плетеные бриоши по старинному рецепту. Мягкий, пушистый и волокнистый. Вы не можете сделать это лучше! Получил этот рецепт от очень старого соседа-немца много лет назад и с тех пор лишь немного изменил его, заменив сахарную пудру сахарной пудрой и используя немного меньше масла.
Я сделала бриошь из 4 нитей. Если вы хотите, вы, конечно, можете сделать только 3 нити. В зависимости от ваших предпочтений, вы также можете добавить изюм (его лучше заранее хорошо промыть, иначе тесто может потемнеть) или кусочки шоколада или начинку для плетеного хлеба.
Мою пасхальную косу с миндальной начинкой (можно и с фундуком) можно найти здесь:
• Hefezopf | Hefekranz | Oster zopf | O...
Вы можете приготовить дрожжевое тесто со свежими или сухими дрожжами. Сухие дрожжи нужно только смешать с мукой, а не растворять в молоке.
Чтобы Хлеб Бриошь получился таким, каким он должен быть, прежде всего требуется терпение, ведь дрожжевое тесто нужно хорошо вымесить, а затем успеть подняться.
Если после первого подъема дрожжевое тесто снова ненадолго замесить и сформировать из тестовых заготовок гладкие шарики (круговой помол), то жгуты будут красивыми и гладкими. Затем куски теста должны отдохнуть в течение нескольких минут перед дальнейшей обработкой.
Затем из теста можно сформировать лепешки руками или раскатать их скалкой.
При формировании прядей следует следить за тем, чтобы пряди были тугими и натянутыми, а в тесте было напряжение. Это создает гладкую поверхность, и плетеный хлеб приобретает больший объем.
_________________________________________________________
💖 Если вам нравятся мои рецепты, я буду очень рад, если вы нажмете кнопку «Нравится», поделитесь моими видео с друзьями и/или хотя бы прокомментируйте их смайликами. Это небольшое усилие для вас, но очень важное для развития моего канала. Спасибо заранее!
💖 Вы можете БЕСПЛАТНО подписаться на мой канал здесь: / selmasrecipesde
💖 Хочешь угостить меня кофе ☕? Или просто поддержать мой канал? Тогда загляните сюда: https://www.paypal.com/donate/?hosted...
❌❌❌❌❌
Если вам так нравятся мои рецепты, что вы копируете их и публикуете на своем канале (или в других учетных записях в социальных сетях), то, пожалуйста, будьте ЧЕСТНЫМИ и ссылайтесь на мой канал в своем видео (посте в социальной сети) и дайте ссылку на мой канал в своем описание видео (добавьте к посту хештег #selmasrecipes).
За публикацией каждого моего видео стоит огромный труд!
❌❌❌❌❌
🎵 Музыка, которую я использую (вне фонотеки) в своих видео: epicsound.com/referral/n4gjww
_________________________________________________________
👩🍳 Ингредиенты на 1 булочку бриошь:
🔸 4 ¼ чашки (500 гр) муки общего назначения
🔸 1 стакан (120 гр) сахарной пудры (в оригинальном рецепте сахарная пудра)
🔸 1 чайная ложка соли
🔸Цедра лимона
🔸 1 яйцо (среднего размера)
🔸 2 ч.л. ванильного сахара или 1 ч.л. ванильного экстракта
🔸 ½ стакана (100 гр) молока
🔸 1 ст + 1 ч л (21 гр) свежих дрожжей или 2 ч л сухих дрожжей (просто смешать сухие дрожжи с мукой)
🔸 ½ стакана + 1 столовая ложка (150 гр) густых сливок
🔸 ½ + ¼ стакана (90 гр) сливочного масла (в оригинальном рецепте 100 гр сливочного масла)
🔸 миндальные хлопья
🔸жемчужный сахар
Для покраски:
🔸 1 яйцо (среднего размера)
🔸 3 ст л молока
В зависимости от вашей духовки и высоты дрожжевого хлеба выпекайте при температуре 325–350°F (170–180°C) в течение примерно 50 минут на средней полке.
Если бриошь начинает темнеть до того, как будет выпечена, накройте ее алюминиевой фольгой.
_________________________________________________________
0:00 - 0:36 Вступление Хлеб бриошь
0:36 - 2:36 Дрожжевое тесто
2:36 - 4:04 Придание формы пряди
4:04 - 5:33 Плетение хлеба
5:33 - 7:09 Выпечка бриоши
7:09 - 7:49 Подача плетеного хлеба
7:49 - 8:10 Поставьте лайк, поделитесь и подпишитесь!
Contact: [email protected]
Gülcan Klein, Maria Montessoristraat 1B, 1068 PC Amsterdam, Netherlands, +31657753293, Btw ID: NL003151327B57
Информация по комментариям в разработке