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《清酒的背叛者？》拋棄杜氏、擁抱科技：獺祭如何以「科學」釀出日本酒的全球銷量神話！feat.獺祭

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貼布導演winefind第一集：獺祭篇

已發佈繁體中文及英日韓CC字幕，需要的朋友請自行開啟服用

本集亮點精華：

打破傳統迷思：獺祭因「沒有杜氏（釀酒師）」而飽受爭議，被愛酒人士質疑為「機器工業製酒，不是匠人製作」。旭酒造的會長和社長親自揭開，他們如何將科技化管理導入均一高品質的清酒生產流程。

數據化革新：將杜氏腦中的知識「數據化」並扁平化梳理，能避免傳統工藝成為進步的「黑盒子」。獺祭的員工數有 200 多位以上，他們是全日本 1000 多家酒廠裡員工最多的，是釀造高品質清酒的關鍵。

精米哲學：獺祭斥資投入 52 台精米機！他們如何細膩到為每一個地塊、甚至麴米與掛米分開研磨，只為將變量控制到最低，追求極致品質？

獺祭風味解析：深入品鑑純米大吟釀的代表作「獺祭 23」、「獺祭 39」和「獺祭 45」，解讀其薰酒風格、誘人芳香，以及各種風味筆記。

從酒到宴的頂級體驗：翎芳老師親自策劃「獺祭翎芳宴」，使用獺祭純米大吟釀的酒粕為基底，搭配山口縣當地高森牛、岩國豬、岩國雞等食材，實現一場「科學化精神」的頂級餐酒實驗，加上最新的雲貴川新口味研發，各有精彩。

下一集，12月1日晚間7點：釀人九平次

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