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*Ingredientes:*

2 papayas medio maduras
3/4 de taza de coco en lascas finas
1 cabeza de jengibre
2 ramas de canela
Un chorrito de vainilla
3 cucharadas de azúcar (o al gusto)
2 estrellas de anís
8 clavos de olor

*Procedimiento:*
1. Pela las papayas y córtalas en cuadritos.
2. Ralla el coco utilizando una mandolina por el lado más fino hasta obtener 3/4 de taza.
3. Pica el jengibre en láminas pequeñas.
4. Coloca las papayas en una sartén y añade el azúcar. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y forme un almíbar.
5. Agrega el coco rallado, el jengibre, la canela, la vainilla, las estrellas de anís y los clavos de olor.
6. Cocina todo a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que el almíbar espese.
7. Deja enfriar y sirve.

¡Buen provecho!