夏トマトと玉子のふわとろ炒め｜中華の鉄人 陳建一の四川飯店　日本橋料理長｜【ふわふわ】【とろとろ】【ふんわり】【卵料理】【コツ】【甘酢】

夏にピッタリな一品。トマトをふわとろの卵で閉じ込めました。ポイントは先にトマトを炒め、味をつけること！失敗しないコツ満載です！

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今回は、四川飯店・スーツァンレストラン陳・陳建一麻婆豆腐店などの本格中華店を全国に展開する、四川飯店グループから、四川飯店日本橋料理長、今田シェフから「トマトと玉子のふわとろ炒め」を紹介して頂きました。

★POINT
0:21＊トマトは玉子と合わせる前に○○！
5:59トロトロになる玉子の炒め方
9:07玉子に絡む絶品餡の作り方

■分量（2～3人前）
玉子 4個
トマト 1個（150g）
長ネギ 40g
生姜 10g
万能ネギ 1/4本

調味料A 玉子
塩 小さじ1/3
胡椒 少々

調味料B トマト
酒 小さじ1
塩 小さじ1/4
胡椒 少々
葱油 大さじ1
スープ 大さじ１
水溶き片栗粉 大さじ１

調味料C タレ
スープ 大さじ3
ケチャップ 大さじ1.5
砂糖 大さじ１
酢 大さじ1/2
酒 大さじ1
塩 小さじ1/4
水溶き片栗粉 小さじ1

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◇四川飯店日本橋店
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東京都中央区日本橋室町2-2-1 コレド室町2F
営業時間
[平　日]
11:00〜15:30　(LO 15:00)
17:00〜23:00　(LO 22:00)

[土日祝]
11:00〜23:00　(LO 22:00)

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#卵＃ふわふわ＃甘酢