O MELHOR BOLO DE PRESTÍGIO / PASSO A PASSO / MASSA - RECHEIO - MONTAGEM + GANACHE CAKE.

#massaamanteigadadechocolate #ganachecake
#recheioprestígio


hoje vamos com passo a passo de uma encomenda, nela eu fiz uma massa amanteigada estruturada de chocolate, recheio de prestígio, montagem e ganache cake.

Esse recheio eu uso em vários preparos e fica cremoso🤤

assista até o final, pois tem muitas dicas importantes.


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massa
150g de ovos
130 g de açúcar refinado
90 ml de água
35 g de margarina ou manteiga
145 g de farinha de trigo
30 g de chocolate em pó 50% cacau
5 g de cacau Black
10 g de fermento químico
uma pitada de sal

medidas por xícaras está no vídeo.

recheio
395 g de leite condensado
200 g de creme de leite
100 g o coco grosso
50 g o coco fino
20 g de margarina sem sal ou margarina
200 ml de leite de coco

ganache
350 g de chocolate Nobre
150 g de creme de leite

calda
120 g de leite condensado
250 ml de água
20 g de chocolate em pó

o bolo pesou 2700


ganache cake
500 g de cobertura meia amarga
150 g de creme de leite

espátula número 2 da bluestar


capítulos
0:40 introdução
4:05 massa amanteigada de chocolate
6:02 recheio de prestígio
6:44 ganache para recheio
9:07 montagem do bolo
10:25 ganache cake
16:36 decoração com ganache cake