O MELHOR BOLO PRESTÍGIO DE TODOS QUE CONHEÇO, É SURREAL! - MASSA/ RECHEIO/ CALDA E LINDA DECORAÇÃO

Uma nova aula de Confeitaria! O chef Álvaro traz na aula de hoje o seu melhor e mais delicioso Bolo Prestígio Cremoso, indicado para momentos festivos ou para o Faça & Venda! Desejamos que aproveitem e assistam todos os detalhes de sucesso desta receita.
Um grande abraço e até breve!

Visite nosso site e conheça uma infinidade de outras receitas disponíveis http://alvarorodrigues.com.br/
------------------------------------------------------------------------------------
Contato para novas parcerias
WhatsApp (11) 95551-0698
------------------------------------------------------------------------------------
Siga-nos também no Instagram
  / chefalvarorodrigues  
------------------------------------------------------------------------------------
Apostilas encadernadas relacionadas ao tema
BOLOS DE FESTA - 30 RECEITAS
BOLOS DE CAFETERIA – 40 RECEITAS
SALGADINHOS PARA FESTAS I (assados/fritos) – 42 RECEITAS
COLEÇÃO DE OURO - 50 RECEITAS
Para maiores informações nos contate no WhatsApp (11) 95551-0698
------------------------------------------------------------------------------------
PARCEIROS DA RECEITA
Bombay - https://www.bombayhs.com.br/
Callebaut - https://www.callebaut.com/pt-BR
------------------------------------------------------------------------------------
BOLO PRESTÍGIO DE GALA
MASSA DE CHOCOLATE
3 ovos grandes e inteiros (total líquido de 150 ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) cheia de açúcar refinado (200 g)
½ xícara (chá) de óleo de milho (120 ml)
200 ml de água filtrada e quente
¼ xícara (chá) cheia de cacau em pó Plein Arome 100% Callebaut (25 g)
¼ xícara (chá) cheia de chocolate em pó 31,7% Callebaut (25 g)
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
1 colher (chá) rasa de bicarbonato de Sódio (2 g)
1 pitada de Flor de Sal Bombay

CREME PRESTÍGIO
¾ de lata de leite condensado restante (300 g)
½ xícara (chá) de coco seco ralado médio (50 g)
2 colheres (sopa) de amido de milho (20 g)
1 colher (sopa) de farinha de trigo (15 g)
2 colheres (sopa) rasas de açúcar refinado (20 g)
225 ml de leite UHT Integral
1 colher (sopa) de licor de coco (20 ml)
1 colher (chá) rasa de essência de coco (opcional)
120 ml de creme de leite gelado batido em chantilly bem macio

CALDA PARA REGAR
¼ de lata de leite condensado (100 g)
50 ml de leite UHT Integral fervente
1 colher (chá) de essência de coco (opcional)

GANACHE PARA DECORAR
300 g de callets de chocolate ao leite 40,7 Callebaut
200 g de creme de leite UHT
1 colher (sobremesa) de glucose de milho ou a transparente

DEMAIS INGREDIENTES
75 g de Chocolate Flakes 4D Callebaut (meio amago) ou coco seco ralado
1/3 xícara (chá) de coco em flocos finos hidratado e branco (veja detalhes no vídeo)

Veja todos os detalhes da receita completa através do vídeo ou, se preferir pelo site http://alvarorodrigues.com.br/receitas/

DICAS DO CHEF
A xícara medida utilizada para o preparo desta receita tem 240 ml.
O pão de ló de chocolate poderá ser assado em uma forma com 24 cm e diâmetro x 4 cm de altura ou, se preferir em três formas com 20 cm de diâmetro (siga as indicações dadas no vídeo).
A ganache deve ser resfriada em temperatura ambiente. É aconselhável prepará-la algumas horas ou mesmo um dia antes.
O bico usado na decoração final foi o pitanga grande ou, se preferir use o perlê grande (com 1 cm de diâmetro).
O congelamento do bolo montado poderá ser de até 60 dias.
O rendimento será de 12 porções (com 20 cm de diâmetro).

------------------------------------------------------------------------------------
ASSISTA TAMBÉM
BOLO DE LEITE NINHO COM MORANGOS -    • CHEF ÁLVARO RODRIGUES - BOLO DE NINHO...  
BOLO BRIGADEIRO DE ANIVERSÁRIO -    • CHEF ÁLVARO RODRIGUES - BOLO BRIGADEI...  
CHEESECAKE DE MORANGOS -    • CHEF ÁLVARO RODRIGUES - CHEESECAKE DE...  
SORVETE CREMOSO DE MARACUJÁ -    • CHEF ÁLVARO RODRIGUES - SORVETE DE MA...  
MOUSSE DE CHOCOLATE -    • A MELHOR TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE QU...  
BRIGADEIROS -    • O MELHOR DE TODOS OS BRIGADEIROS! AQU...  
TORTA ICE LEMON -    • CHEF ÁLVARO RODRIGUES - TORTA ICE LEM...